인삼닭함박스테이크
닭은 인삼이랑 잘어울리고 닭가슴살을 맛있게 하기위해서 만들었습니다.
메쉬드 고구마는 단맛이 강해 인삼과 잘 어울리고 사과는 상큼한 맛을 주어서 침을 고이게 합니다.
1인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 닭 양념
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- 메쉬드 고구마
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조리순서
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STEP 1/13끓는 물에 고구마2/1개 를 10분 삶는다.크기에 따라 삶는 시간 변동되므로 푹 삶으면 된다.*1인분 기준으로 설명하였음 ;사진은 2인분 기준으로 함 착오 없으시길 바랍니다.*
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STEP 2/13닭가슴살3/2를 칼로 곱게 다지고 간장1Ts, 굴소스 1+2/1Ts, 설탕2Ts, 요리당 1Ts, 후추약간, 다진마늘 1ts, 다진양파 1Ts, 소주1ts 을 넣고 버무린 후 재운다.오래 재울수록 좋음
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STEP 3/13양념 후 숙성한 닭에 밀가루 1Ts 을 넣고 잘 버무려 준다.
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STEP 4/13삶은 고구마에 생크림 2Ts 을 넣고 갈아 준다.
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STEP 5/13갈아 준 고구마는 점도를 취향에 따라 생크림 을 더 넣어도 됨.
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STEP 6/13인삼1개를 잘 씻어서 반으로 쪼갠다.뿌리부분은 잘 씻어줘야한다. 흙이 잘 안닦일수가 있다.
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STEP 7/13인삼 1개를 쪼갠 것을 양념된 닭가슴살로 잘 감싸준다.
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STEP 8/13팬에 기름을 올리고 중불에 익혀준다.
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STEP 9/13뒤집은 후에 불을 줄이고 10초가량 익힌 후 소주를 1ts정도 붓고 뚜껑을 덮어서 스티밍 해준다.(속까지 익히기 위해)
다 익었으면 다른 접시에 옮겨 담는다.소주를 넣고 재빨리 뚜겅을 덮어 수증기로 익히는 것이 스티밍 하는 것이다.
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STEP 10/13인삼 2/1개를 편썰어서 그대로 기름에 튀겨준다.금방 튀겨지므로 자주 만져줘야한다.
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STEP 11/13바싹 튀긴 인삼은 뜨거울 때 바로 설탕을 뿌려준다.
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STEP 12/13사과12/1개는 두껍게 채썰어 준다.
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STEP 13/13접시 밑에 메쉬드 고구마를 깔아서 둥그렇게 펼쳐주고
그 위에 인삼 닭고기 함박스테이크를 올려주고 그 위에 채썬 사과를 올리고 그 후 튀긴 인삼을 자연스럽게 솔솔 뿌려준다.
- 닭고기 함박스테이크를 익힐 때 탈 수 있으므로 불조절을 조심하고 불안하면 약불로 익힌다.
그리고 소주로 스티밍을 시켜주면 풍미가 더 살아난다.
사과의 식감은 취향에 따라다르므로 채썰어도되고 그냥 동그렇게 편썰어도 된다.
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