인삼을 품은 브레이징 삼겹살과 인삼프라이, 사과쳐트니, 감자퓨레
돼지기름을 섞은 술과 인삼을 100일 동안 먹으면 하루에 천 마디를 외우고 살결이 윤택해진다는 기록에 비추어 ‘인삼과 돼지고기의 마리아주(음식궁합을 뜻하는 프랑스어)’라는 말과 인삼에 부족한 비타민 C를 사과가 보충해주고, 씁쓸한 맛을 중화하여 부담 없이 인삼을 먹을 수 있는 최고의 궁합 레시피
[
2인분 
30분 이내 
고급 
재료
- 브레이징 포크밸리
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- 감자퓨레
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- 인삼프라이
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- 사과쳐트니
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/71.삼겹살은 마늘과 허브로 마리네이드한다.
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STEP 2/72. 팬을 달궈준 후, 삼겹살을 겉면만 익혀준다.
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STEP 3/73. 냄비에 물, 레드와인, 인삼1뿌리, 간장4T, 미림2T, 월계수잎을 넣고 구운 삼겹살을 넣어 삶아준다.
(20min) -
STEP 4/74. 감자는 찜기에 찐 후, 체에 내려 크림으로 농도를 맞춘 후, 소금,후추로 간을 한다.
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STEP 5/75. 인삼은 튀김가루를 입힌 후, 튀겨준다.
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STEP 6/76. 사과는 작게 썰어, 계피가루1t, 설탕2T, 물5T와 함께 졸인다.
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STEP 7/77. 다익은 삼겹살은 한번 식힌 후, 편썰어 플레이팅 한다.
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