Name: 삼계부꾸미
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭고기 안심 200g; 인삼 1뿌리; 마늘 5톨; 대추 5알; 찹쌀가루 200g; 물 1/3~1/2C; 영양부추 30g; 적채 30g; 소금 약간; 맛간장 2T; 청주 1/2T; 후추 약간; 참기름 약간; 간장 3T; 참기름 1/2T; 육수 1T (또는 물)

조리순서

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STEP 1/12

재료를 씻어 준비해 줍니다.
STEP 2/12

편썬 인삼과 마늘, 대추를 냄비에 넣고 물은 1C넣은 뒤
물이 없어질때 까지 푹 끓여 주세요
중약불
STEP 3/12

닭 안심의 힘줄을 제거한 뒤 곱게 다져 주세요.
STEP 4/12

찹쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 한대 뭉쳐지도록
반죽 해 주세요.
찹쌀은 자칫 물을 많이 넣으면 질어 지기가 쉽답니다 조금씩 봐가며 넣어주세요 익반죽으로 오래 치대야 더욱 차지고 맛있어 진답니다.
STEP 5/12

푹익은 인삼과 마늘 대추를 갈아 줍니다.
STEP 6/12

찹쌀 반죽은 동글 납작하게 빚어 준비하고
적채는 곱게 썰어 소금으로 살짝 절여 주세요
영양부추는 1cm길이로 잘라 준비합니다.
영양부추와 적채가 다소 밋밋할수 있는 식감을 살려주는 역할을 합니다.
STEP 7/12

5번이 식으면 다진 닭 안심과 맛간장(없으면 소금으로 대체가능), 청주, 참기름, 후추를 넣고 잘 버무려 주세요.
STEP 8/12

젖은 면보에 7번의 반죽을 싸서 찜솥에 넣고 15분간
쪄주세요.
STEP 9/12

잘쪄진 삼계소는 0.8cm두께로 썰어 줍니다.
STEP 10/12

달궈진 후라이팬에 기름을 소량 두른 뒤 반죽을 넣어
한쪽면이 노릇하게 익으면 뒤집어 적채와 영양부추 삼계소를 넣어 주세요.
중불
절여진 적채는 물기를 꼭 짜주세요.
STEP 11/12

다른 한 면도 노릇하게 익으면 반으로 접어 주세요.
STEP 12/12

접시에 담아 완성 시켜 주세요.
기호에 따라 곁들임 장을 같이 냅니다.