Name: 소고기인삼 찹쌀전병
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쇠고기 우둔살 300g; 파프리카 3개; 인삼 2뿌리; 맛술 1t; 천일염 약간; 찹쌀가루 50g; 간장 5큰스푼; 인삼 1/2개; 파 1쪽; 통마늘 5쪽; 계피 1개; 대추채 10g; 생강채 10g; 물 200ml; 올리고당 1스푼

조리순서

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STEP 1/22

소고기는 우든살로 준비하시는데요~
보통 전감을 이용하시면 되구요~.한번 눌렀어요~
인삼은 너무 마른것 보다는 수삼을 이용하셔야 촉촉하고
달큰하니 더 맛있답니다.
STEP 2/22

소고기는 키친타올에 올려서 핏물을 제거해주시구요.
맛술과 후춧가루도 뿌려서 재워놓으세요~~
고기의 잡내와 누린내를 없애고 고기의 육질을
부드럽게 해주기 위함이랍니다.
Tip) 아참! 조림장으로 졸일것이므로
소금은 아주 아주 조금만 뿌려주세요^^
STEP 3/22

고기를 재우는 사이에 파프리카 3색을 예쁘게 채썰어주세요.
파푸리카 끝부분이 구부러지지 않게 가지런한 모양으로 썰어야 잘 말아져요^^
STEP 4/22

인삼은 너무 마른것 보다는 촉촉한 수삼이 좋아요.
요새 나오는 수삼이 달달하고 야들야들하더라고요
STEP 5/22

인삼도 파프리카처럼 길다랗고 가느다랗게
잘라주세요~~~
STEP 6/22

싱거우면 맛이 없으므로
인삼에 천일염을 뿌려서 간이 살짝 베이게 해주세요
STEP 7/22

후추,소금.맛술에 고기를 20분정도 재운후에 찹쌀가루 또는 부침가루에 묻혀주세요~
너무 많이 가루가 묻으면 조릴때 미끄덩해지기 쉬우니
겉면은 탈탈~털어주세요
말았을때 안쪽 접착역할을 하는것이랍니다.
STEP 8/22

안쪽에 인삼과 파프리카 채썬것을 놓고
김밥말듯이 말아주시면 되요
STEP 9/22

돌돌 잘말아졌죠?
쇠고기살은 기계로 눌러줘야 졸일때 조림장이 쏙쏙~~
들어가서 싱겁지않고 알맞게 간이베인답니다.
STEP 10/22

이제 조림장을 만들어볼께요~
위의 분량대로 간장,계피,인삼,대추,생강,통마늘,대파,올리고당,물을 넣고 바글바글 끓여주세요~~~
STEP 11/22

대추와 생강은 채를 썰어 청 담근것을 사용했어요
훨씬 깊은맛이 나더라고요.
STEP 12/22

바글바글 끓어서 약한불에서 졸여주시면
약간 걸쭉한 조림장이 완성된다지요^^
건더기는 모두 건져주세요~
STEP 13/22

조금더 끓여주시면
약간 걸쭉하고 찐득한 졸임장이 완성된답니다.
인삼냄새가 나는것이 향이 참 좋아요~
STEP 14/22

후라이팬을 뜨겁게 강하게 달군후게
기름을 살짝두르고 돌돌말은 고기를 넣고 구워주세요~~~
낮은온도에서 구우면 야채에서 물이 빠져나와서 맛이 없어져요.
STEP 15/22

돌돌 굴려가면 고기가 조금 익었다 싶으면
불을 약하게 줄이고 졸이기에 들어가면 되요^^
STEP 16/22

졸임장을 끼얹어가면서 졸여주세요~~
속에서 야채와 인삼물이 나오면서 향이 퍼져나옵니다^^
STEP 17/22

조림장 자체에도 인삼이 들어있어서 더더욱 향기로움이 고기에 베어진답니다.
STEP 18/22

남은조림장을 다 붓고 계속 졸여주세요~~
약한불에서 자작자작~~맛있는 갈색이 나도록
졸여주시면 되요^^ 고기만 익으면 끝이거든요.
STEP 19/22

자아~~이제 완성되었어요~~~
먹기 좋은 크기로 썰어주세요~~
길다랗게 썰어주시는것이 좀 예쁘더라고요^^
STEP 20/22

야채와 곁들여서 먹으면 참 맛있더라고요^^
김밥같기도 하네요~~^^
STEP 21/22

어디~~한번 맛을 볼까요???
어머나~이게 그 뻣뻣한 우둔살이야? 할정도로
굉장히 부드럽고 향기가 좋더라고요~~
소고기의 부드러움과 인삼의 쌉싸름한 사포닌맛!
그리고 달콤한 파프리카의 아삭한 식감..
인삼과 소고기가 이렇게 궁합이 잘맞는지 처음알았네요..
STEP 22/22

이 과정이 복잡하고 싫으시다구요?
그럼 간단하게 그냥 위재료를 몽땅~~넣고 볶아주시면 되요^^
너무 쉽쟎아요..??그죠??