인삼을 곁들인 폭립 BBQ.
BBQ 소스의 향과 맛으로만 즐겼던 폭립 BBQ에 인삼의 건강함을 더해 남녀노소 누구나 좋아하는 패밀리 파티 메뉴로 추천합니다. 연말, 크리스마스 특별메뉴로 추천합니다.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/15이번 요리의 감초! 인삼(수삼)은 잘 씻어서 미리 준비합니다.
잔뿌리의 흙과 뇌두도 제거해 사용합니다.
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STEP 2/15BBQ 재료로 사용할 폭립은 찬물에 담가 2시간이상 핏물을 제거합니다. 핏물이 있으면 누린내 혹은 잡냄새가 날 수 있습니다.
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STEP 3/15핏물을 제거한 립은 갈비 안쪽의 반짝거리는 지방껍질을 제거 해야 간도 베이고 소스도 살코기로 스며들 수 있습니다.
꼭, 이 과정을 하셔야 합니다.
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STEP 4/15립 안쪽 지방껍질을 벗기는 방법은 사진과 같습니다.
손으로 잡아당겨도 벗겨 집니다.
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STEP 5/15육수를 사용하는 고기요리가 아니니, 사진은 참고만 하시고,
고기삶는 방법은 고기삶을 물을 미리 끓입니다.
인스턴트커피와 월계수입, 통마늘, 통후추 등을 넣고
약 1시간 가량 중불로 삶아냅니다.
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STEP 6/15고기를 삶을 때 소주, 또는 화이트와인 등을 조금 넣는것도 좋습니다.
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STEP 7/15삶아낸 고기는 실온에서 식혀주셔도 되고, 찬물로 행궈내셔도 됩니다. 소스를 바르기 위함이니 충분히 식여주세요.
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STEP 8/15준비한 인삼은 함께 BBQ 할 수 있게 슬라이스로 준비했습니다. 통으로 구이를 하셔도 됩니다.
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STEP 9/15시판되는 BBQ 소스를 분량에 맞게 골고루 발라줍니다.
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STEP 10/15앞뒷면이 고루 소스가 묻을 수 있게 잘 바릅니다.
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STEP 11/15슬라이스된 인삼을 소스를 바른 립에 함께 올려 줍니다.
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STEP 12/15BBQ 의 가니쉬로 사용하기 위해 미리 쪄놓은 고구마도 함께 오븐에 넣기 위해 칼집을 내어 준비합니다.
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STEP 13/15오븐용 접시에 준비한 폭립과 고구마 등을 올려 준비합니다.
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STEP 14/15200도씨로 예열된 오븐에서 약 40~50분가량 구워냅니다.
고기의 표면이 노릇하게 변하면 다 된 것 입니다.
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STEP 15/15함께 넣은 고구마나 양파 등이 다 익었을때 꺼내셔도 무관합니다.
- 폭립의 갈비 안쪽 지방껍질은 꼭 제거하고 조리해야 소스와 간이 잘 베입니다.
BBQ 요리와 잘어울리는 와인이나, 맥주와 함께 즐기는 것도 좋습니다.
3.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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요리하는피터팬리뷰별점사진서 보는 갈비보다 살이 넘 많은걸 사서 약간 구워지는데 어려움 전체적으로 쉽게 할 수 있어 좋았음 월계수도 좋지만 오레가노로하니 향이 더 좋은거 같음2016.12.25 10:27쉐프의 한마디댓글 감사합니다. 소스가 넉넉해야 맛이있는것 같습니다~^^2016.12.25 15:46
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