Name: 시금치나물무침 / 손질과 데치기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 시금치 2단; 가는 소금 1/2숟가락; 참기름 1숟가락; 참깨 1숟가락; 다진마늘 1/2숟가락; 굵은소금(천일염) 1/2숟가락

시금치나물무침 / 손질과 데치기

기다렸던 남해시금치가 나와서 시장에서 2단을

사와서 무쳐 먹었답니다.

아직은 맛이 살짝이 덜 들어 달큰한 맛이 부족하지만

저렴한 가격에 시금치나물 어떨까요?

4인분

60분 이내

아무나

엄마의집밥이야기

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재료

재료

시금치
2단 구매
가는 소금
1/2숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
참깨
1숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매

시금치 데칠때

굵은소금(천일염)
1/2숟가락 구매

노하우

시금치 손질법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

시금치는 싱싱한 것으로 준비를 합니다.
* 시금치를 다듬을때 냄비에 데칠물을 넉넉히 부어 끓입니다.
* 계량은 밥숟가락
시금치2단,
냄비
센불
STEP 2/16

시금치를 다듬어 줍니다.
보이는 밑둥을 칼로 잘라 줍니다.
* 밑동이 붉지 않아 아직은 단맛이 부족했던것 같아요.
칼
STEP 3/16

밑동을 너무 많이 자르지 말고 아주 살짝이만 잘아 줍니다.
STEP 4/16

사진처럼 잘라 주면 됩니다.
시금치밑동을 자르지 않으면 씹히는 식감이 뭉덩거려 별로라고 합니다.(사람마다 다르니 참고 합니다.)
STEP 5/16

다듬은 시금치는 씻지 않아요.
STEP 6/16

물이 끓으면 굵은소금을 조금 넣은후 다듬어둔 시금치를 넣어 바로 뒤집어 초록색으로 변하면 바로 꺼내어 줍니다.
굵은소금1/2숟가락
센불
바로 꺼내지 않으면 시금치가 물러 식감이 떨어집니다.
STEP 7/16

데친 시금치를 찬물에 바로 담가 흑이나 모래가 나오지 않을때까지 깨끗이 씻어 줍니다.
깨끗이 씻지 않으면 시금치에 흙냄새가 나서 먹지을 못하는 경우도 있어요.
STEP 8/16

시금치를 물기를 꽉짜지 않고.. 슬쩍 짜 볼에 담아요.
시금치를 너무 꽉짜지 않아요.
STEP 9/16

가는소금을 골고루 뿌려 줍니다.
가는소금1/2숟가락
STEP 10/16

조물조물 간이 배이도록 무쳐 줍니다.
STEP 11/16

참기름을 넣어 무쳐 줍니다.
참기름을 한꺼번에 넣지말고 반으로 나눠 넣어 무쳐 줍니다.
참기름1/2숟가락
STEP 12/16

다진마늘을 넣어 무쳐줍니다.
다진마늘1/2숟가락
STEP 13/16

참기름을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.
* 간을보아 부족한 부분을 맞춰줍니다.
* 참기름대신 들기름을 넣어 무쳐주면 더 맛있는 시금치가 된답니다.(들기름이 있는경우)
참기름1/2숟가락
STEP 14/16

참깨를 넣어 마무리 합니다.
STEP 15/16

양념이 잘 배이도록 조물조물 무쳐 줍니다.
STEP 16/16

접시에 담아요.