Name: 가을배추로 맛있게 배추겉절이 만드는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 1개; 천일염 80g; 멸치액젓 1.5소주컵; 고춧가루 4소주컵; 매실액 0.5소주컵; 깨 2T; 다진 마늘 2T; 대파 썬 거 1줌

가을배추로 맛있게 배추겉절이 만드는법

찬바람이 불면서 배추겉절이가 딱 떠오르더라고요

칼국수먹을때도 배추겉절이에 먹으면 그렇게 맛있자나요!

수육먹을때도 생각나는 그 배추겉절이

제철맞은 가을배추로 맛잇게 배추겉절이 만드는법 알려드릴게요!

집에서도 쉽게 담그실수 있어요

6인분 이상

90분 이내

초급

자몽의요리

[더보기] 요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

재료

재료

노하우

배추 손질법
배추 보관법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
깨 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

배추를 잘 구입하는 요령은 간단해요!
일단 크다고 다 좋은 배추는 아니랍니다
너무 크지않으면서 허리가 단단한 배추를 고르면 되요
반으로 갈랐을때 속이 샛노랗고 짙은 녹색인 배추가 맛있어요
근데, 단단한 배추는 노란잎이 적기 마련인데요
이런 단단하고 노란잎이 적은 배추는 겉절이용으로 딱 좋아요
이런 배추가 단맛이 조금 덜 하거든요
STEP 2/11

배추잎을 하나씩 하나씩 떼어내어 주세요
STEP 3/11

다 떼어낸 배추잎은 칼로 듬성듬성 잘라줍니다
STEP 4/11

굵은 소금을 이용해서 배추를 절여줄거예요
저는 배추 1개를 사용했고, 굵은 소금은 두 주먹정도 이용했어요 (80g)
STEP 5/11

소금을 골고루 뿌려주고 1시간정도 두었어요
중간중간 뒤집어주었죠
배추의 숨이 확~ 죽더라고요
STEP 6/11

소금에 절여 놓았던 배추는 흐르는 물에 여러번 헹구어 씻어주세요
STEP 7/11

그리고 바구니에 담은 다음 물기를 빼주세요
STEP 8/11

모든 계량은 소주컵기준으로 했습니다
멸치액젓 1.5컵 고춧가루 4컵
매실액 1/2컵 ,다진마늘 2T, 깨 2T 도 넣어주세요 다진파도 좀 넣어주세요
STEP 9/11

그리고 양념을 골고루 섞어줍니다
STEP 10/11

절인 배추위로 양념소를 모두 넣고
잘 버무려줍니다
STEP 11/11

양념이 뭉치지않도록 잘 버무려 주면 됩니다!!