Name: 갓김치 담그는 법.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 청갓 5단; 고춧가루 3컵; 까나리 액젓 360ml; 매실액 330ml; 마늘 5큰술; 설탕 7큰술; 뉴슈거 1작은술; 강력분 밀가루 230ml; 물 8컵; 소금 4컵; 물 8컵

갓김치 담그는 법.

겨자같이 코끝을 자극하는 것이

아주 톡 쏘는 감동적인 맛입니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

팬이맘

[더보기] https://m.blog.naver.com/jh2y3

재료

계량법 안내

갓김치재료(컵200ml기준)

풀쑤기(컵200ml기준)

강력분 밀가루
230ml 구매
물
8컵 구매

갓절이기

소금
4컵 구매
물
8컵 구매

노하우

고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
매실액 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
밀가루 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

소금 4컵 투하!!
물 8컵 투하 ~~
소금을 녹여주세여.
길게 절일 것이 아니라
간을 좀 세게 잡았어요.
STEP 2/8

갓은 손질 후
소금물에 뒤적뒤적 섞은 후
1시간 후에 뒤집어 주고
1시간 더 절인 후 깨끗이 씻습니다.
갓김치는 소금에 오래 절이지 않아도 된답니다.
갓에 숨을 죽여 버무리면 김치 담기 쉬워서
저는 2시간 정도 절여서 담갔어요.
STEP 3/8

풀쑤기 돌입
밀가루 2컵에 물 8컵 부드럽게 저으면서 풀을 쑵니다.
STEP 4/8

모든 양념을 넣고 잘 섞어서
아~~ 마늘은 5 큰 술만 넣었어요.
갓에 향이 강해서
마늘은 많이 넣지않아도 된답니다.
간혹 절여진 갓이 짜면 액젓을 덜 넣어서 맛을 조절합니다.
싱거우면 액젓을 추가하고요.
STEP 5/8

고춧가루 양념 색도 아주 예쁘고요.
STEP 6/8

갓을 넣어 들들들 섞고요.
깨소금도 2 큰 술 뿌리고요.
STEP 7/8

5단이라 양이 많아요.
STEP 8/8

통에 담으면 완성입니다.
하룻밤 익혀서 김치냉장고에 넣었답니다.

김치는 모법 답안이 없습니다.

물과 액젓 소금의 질에 따라서도 맛이 달라지니까요.

김치를 절이는 과정도 확인하시고

김치를 절인 후 씻어서 맛을 보시고

그에 따른 간을 조절해주셔요.

요리후기6 댓글4

4.83

리뷰별점

포토 후기(1)

시연엄마

리뷰별점

절임갓을 구매해 양념만해서 슥슥~버무렸어요. 갓양을 잘 몰라서 양념이 좀 많아요. 양념도 맛있고 익으면 더 맛있을거 같아요. 어머님 드릴건데 좋아하셨음 좋겠어요^^ 팬이맘님 감사합니다♡

2024.04.12 20:54
연아맘

리뷰별점

매번홍갓김치담글때마다 레스피봅니다 너무맛있어요 감사합니다 ~

2022.11.26 07:12
-김영자

리뷰별점

감사합니다.처음담가보는건데.간단하게설명되어있어서 눈에쏙들어오네요.맛있게담아먹을께요.

2019.11.15 08:21
요리는참?

리뷰별점

항상맛있게담가먹고있어요^^~

2019.09.06 14:43