Name: 깻잎김치 황금레시피, 쉽게하세요
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깻잎 2봉; 홍고추 2개; 다시마 2조각; 물 1컵 (200ml); 간장 7T; 대파 1줌; 다진마늘 1T; 참기름 1T; 깨 1.5T; 다시마 육수 10T

깻잎김치 황금레시피, 쉽게하세요

깻잎김치가 보통 깻잎에 양념을 묻혀 숙성시켜 먹는거죠

근데, 정말 급하게 반찬이 필요하면 그냥 먹기도 하는데

아무래도 좀 뻣뻣하다고 해야하나

그런 깻잎의 거친 식감이 싫으신 분들은 꺼려하시더라고요

근데 이 깻잎김치를 쪄서 만들게되면

깻잎향도 더 풍부해지고, 깻잎도 부드러워져요

그래서 더 맛있게 먹을 수 있어요

양념도 더 골고루 묻게 되고요!

김치는 뭐니뭐니해도 양념이 중요하죠

깻잎김치 황금레시피의 핵심은 바로 김치양념!

4인분

15분 이내

아무나

자몽의요리

[더보기] 요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

재료

재료

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

맹물보단 다시마육수가 조금 더 감칠맛이 나요
그래서 물 1컵을 붓고, 다시마 2조각을 넣어 팔팔 끓여주세요
STEP 2/9

홍고추는 어슷썰기 해주세요
STEP 3/9

홍고추, 고추가루 4T, 간장 7T, 대파 한줌, 다진마늘1T, 참기름 1T, 깨1.5T, 다시마육수 10T
이렇게 볼에 넣고 섞어주세요
STEP 4/9

납작하거나 넓은 냄비에 깻잎을 4방향으로 돌려가면서 놓고 양념을 발라주세요
깻잎에 양념을 다 바를필요는 없어요
가운데부분을 중점적으로 해서 발라주세요
STEP 5/9

이렇게 쌓아가면서 양념을 묻혀주세요
STEP 6/9

그리고 미리 끓여둔 다시마 육수를 냄비벽을 타고 부어주세요
깻잎바닥에 살짝만 잠길정도만 부어주세요
너무 많이 부으면 또 싱거워집니다
STEP 7/9

뚜겅을 닫고 가스불에 올려 1~2분정도 쪄줍니다.
중불~약불
STEP 8/9

이렇게 색이 선명해지고 팔팔 끓을때 불을 꺼주세요 너무 오래찌게 되면 색깔이 거뭇거뭇해집니다.
STEP 9/9

완성!