(재료손질)파 한단 손질과 보관부터 세상쉬운 사골떡국까지
조금만 부지런 떨며 바로바로 손질해 두면
버리는 것 없이 알뜰히 사용할 수 있죠
대표적인 것이 (대)파:
흙에 묻어두고 사용할 때 마다 싱싱한 파를
잘라 사용하면 제일 좋겠지만
그게 여의치 않다면 사오자 마자 손질하여
냉장고를 적극 활용하면 나름 괜찮은 차선책이
되지요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 해피엔딩레시피
조리순서
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STEP 1/16대파 혹은 중파를 사오면 바로 손질에 들어가요(미뤄두면 더 하기 싫으니까요)
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STEP 2/16뿌리를 자르고 시든 부분은 떼어내세요
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STEP 3/16파 구석구석 사이사이 깨끗이 씻어 여러번 헹군 후 물기를 빼주세요
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STEP 4/16파뿌리는 물에 여러번 흔들어 흙먼지를 빼내고 물에 잠시 담궜다가
헹궈주세요
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STEP 5/16파와 파뿌리 모두 물기를 완전히 말려주세요
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STEP 6/16파 절반의 흰부분과 파란부분의 절반까지만 잘게 쫑쫑 썰어 다진파를 만들어주세요
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STEP 7/16나머지 파의 흰부분과 파란부분 절반은 다진 파보다 크게 어슷썰기 해주세요
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STEP 8/16다진파와 어슷파를 썰고 남은 파란부분은 대충 2~3등분 해주세요
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STEP 9/16밀폐용기나 지퍼백에 파뿌리부터 파랑파까지 나눠담고 보기 쉽게 이름표를 붙여주세요
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STEP 10/16냉장고에 자기가 꺼내쓰기 편리하게 넣어두면 끝!파뿌리와 파랑파는 냉동실에 넣어두는 것이 좋으나
다진파와 어슷파는 사용양과 빈도를 고려하여
냉동보관할지 냉장보관할지를 결정하여 각자 패턴대로 넣어두고 사용하면 되어요
다 써갈 즈음 파를 다시 이렇게 손질하여 보충해주는데 이때
다진파와 어슷파는 똑같이 나누기 보다 본인이 자주 사용하는 쪽을 더 많이 썰어주면 좋겠지요?
다진파와 어슷파는 음식조리시에 사용하고 파뿌리와 파랑파는 다시육수를 끓일 때 사용합니다
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STEP 11/16진하게 우려낸 사골국을 준비해 주세요(요즘 생협 등에서 포장된 사골국을 팔고있는데 그걸 이용하면 편리해요)
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STEP 12/16떡국 끓일 만큼 사골국을 덜어내 끌여주세요
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STEP 13/16물에 헹군(혹 냉동실에 있었다면 씻어서 불린) 떡국떡을 넣어 끓이세요사골국은 금새 넘치므로 잘 보고 있다가
불 조절을 해주셔야 해요
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STEP 14/16냉동실에서 다진파를 꺼내 듬뿍 넣고 불을 꺼주세요냉장보관한 다진파라면 떡국을 그릇에 담은 후 먹기 직전에 파를 넣으세요
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STEP 15/16그릇에 떡국을 담고 입맛에 맞게 소금+후추(고춧가루)를 뿌려 드세요
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STEP 16/16선택이라고 했으나 넣으면 훨씬 맛있어지는 구이(조미)김이에요^^
5.00
리뷰별점
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cook김정미리뷰별점파 한 단 사면 다 못먹고 물러져서 버리는게 일이었는데 너무 유용한 방법을 알려주셔서 고맙습니다^^2019.06.21 06:37
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jyjsya1리뷰별점재미마님^^주부고수로인정합니다 재미마님덕분에맛나게잘먹었습니다2018.09.15 11:13 -
영실전리뷰별점이렇게 해서 사용함 시간단축도 되고 요리가 빨라질듯요2017.01.01 12:37
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