매콤하면서도 고소한 고추장 멸치볶음
가끔 생각나는 밑반찬이 있어요~ 일반 멸치볶음은 생전 먹고 싶단 생각이 안드는데 매콤하면서도 고소한 고추장 멸치볶음은 가끔 먹고 싶더라고요~ 그래서 만들었어요~ 매콤달콤 고추장 양념 때문에 못해도 평균점수는 먹고 들어가는 착한 반찬 고추장 멸치볶음 ~ 중 고등시절 도시락에도 종종 등장했던 추억의 반찬~ 지금까지도 저에게 사랑을 받는 반찬이네요
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7중멸치보다 조금 작은 사이즈의 멸치예요~ 작은 멸치일 경우 또는 마늘을 안넣으실 경우 멸치의 양을 170g 정도로 늘려주세요~
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STEP 2/7마른 팬에 멸치를 바삭하게 볶은 후 체에 밭쳐 가루를 날린다.
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STEP 3/7팬을 닦은 후 고추기름을 두르고 편썬 마늘과 송송 썬 청양고추를 볶아 향을 낸다.
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STEP 4/7생강술(또는 미림이나 청주), 올리고당, 고추장, 들기름을 넣어 약불에서 끓이고 설탕으로 단맛을 맞춘다. 고추장의 당도에 따라 다르니 단맛을 조절해주세요
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STEP 5/7마요네즈1큰술을 넣어 고소함과 부드러움을 더한다.
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STEP 6/7불을 끄고 볶아놓은 멸치를 넣어 양념과 버무린 후...
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STEP 7/7깨뿌려 마무리한다.
- 정과처럼 쫀득거리는 마늘도 맛있어 이런 볶음류에 마늘을 편썰어 넣음 참 좋아요~
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