Name: 미소된장으로 맛을 낸 일식풍의 가지덮밥
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 2개; 갈은 돼지고기 1컵; 고추기름; 쪽파 (또는대파); 청양고추; 다진마늘; 청주; 후추; 참기름; 깨; 쓰오부시육수 1컵; 설탕 1/2; 청주 1/2; 간장 1/2; 미소된장 4큰술

미소된장으로 맛을 낸 일식풍의 가지덮밥

지난 여름 지인에게서 얻어 먹은 일식풍의 가지덮밥 평소 맛보던 가지덮밥과 약간은 다른 향과 맛에 식구들에게도 맛 보여야겠다는 생각에 레시피를 전해 듣고는 여름이 다 지난 가을이 되어서야 만들었어요 가지와 소고기(또는 돼지고기)를 넣어 밥을 지은 후 양념간장을 곁들이는 한식 스타일의 가지밥~ 오늘은 미소된장소스에 가지와 돼지고기를 볶아 만드는 일식 스타일의 가지덮밥을 소개해드릴게요

4인분

30분 이내

아무나

행운77

재료

재료

미소된장소스

쓰오부시육수
1컵 구매
설탕
1/2 구매
청주
1/2 구매
간장
1/2 구매
미소된장
4큰술 구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
고추기름 손질법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
설탕 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

다시마를 찬물에 넣어 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣어 10여분 우려낸 후 체에 걸러 육수를 준비한다. 일식에서 덮밥의 기본 베이스는 가쓰오부시 육수인데요 많이 사용하지 않은 재료이니 없을 경우 멸치육수나 고기육수 또는 쌀뜨물로 대신하셔요
STEP 2/11

위의 가쓰오부시 육수 1컵에 설탕, 청주, 간장, 미소된장을 넣어 미소된장 소스를 만든다.
STEP 3/11

가지 2~3개의 경우 위의 미소된장소스가 반정도 남더라고요 저는 덮밥을 만들고 남은 소스는 미소된장국을 끓여 덮밥과 함께 곁들여냈어요
STEP 4/11

가지를 반으로 가른 후 사다리꼴 모양으로 썬다. 열에 약한 가지를 이렇게 썰면 열을 가해도 식감을 살릴 수가 있어요
STEP 5/11

달군 팬에 고추기름을 두른다. 저는 매콤한 게 좋아 고추기름을 사용했지만 일반 식용유 사용하셔도 돼요
STEP 6/11

팬에 가지를 볶는다.
STEP 7/11

미소된장 소스를 조금씩 부어 가며 볶는다. 가지의 특성상 스폰지처럼 기름을 바로 흡수해 버리기 때문에 미소된장소스를 부어가며 볶아주세요~
STEP 8/11

갈은 돼지고기와 다진마늘, 청주를 넣어 볶다가 미소된장 소스로 간을 맞춘다.
STEP 9/11

간을 맞췄으면 청양고추와 후추를 뿌리고 뚜껑덮어 약불로 2~3분 가열한다.
STEP 10/11

참기름과 깨를 뿌려 마무리한다.
STEP 11/11

밥위에 가지볶음을 올리고 송송 썬 쪽파 뿌려 일식풍의 가지덮밥을 완성한다.

: 가지를 팬의 가장자리로 밀어놓고 팬의 가운데에서 돼지고기를 볶다가 반쯤 익었을 때 가지와 함께 섞어주심 편해요 미소된장 소스가 가지볶음의 간과 촉촉함을 담당하는데요 저는 가지2개(길이 30cm정도)에 미소된장 소스 3/4컵 사용했어요 미소된장의 계량에 따라 간이 달라질 수 있으니 간을 보시며 소스의 양을 조절하세요~