Name: 집밥 백선생 파김치 담그기~요거 괜찮네요
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쪽파 1단; 고춧가루 2컵; 멸치액젓 2/3컵; 새우젓 3큰술; 간마늘 3큰술; 설탕 2큰술; 간양파 1/2개; 밀가루풀 적당량

집밥 백선생 파김치 담그기~요거 괜찮네요

몇 주 전 집밥 백선생 파김치 만들 때 꼼꼼히 봐두었죠~ 얼마나 따라 하고픈 맘이 크던지, 오래간만에 재래시장에 가서 큰 단으로 쪽파를 구입했답니다. 가정마다 파김치 만드는 방법이 조금씩 틀리지요~ 사실 저만의 방법도 있긴 하지만, 오늘은 온전히 집밥 백선생 파김치 담그기

4인분

30분 이내

아무나

강씨집밥

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재료

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쪽파
1단 구매

양념장

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노하우

쪽파 손질법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

손질한 쪽파를 살살살 씻어 주었어요~ 단, 서로 엉키지 않게 씻어줍니다. 나중에 꺼내 먹을 때 편하다고 합니다.
STEP 2/10

씻은 아이는 일단 물기 제거
STEP 3/10

쪽파를 비스듬히 세워둔 채로 액젓 2/3컵을 뿌리쪽으로 뿌려줍니다. 뿌리부터 절이고 5분마다 뒤집어 주는 게 포인트!
STEP 4/10

5분 뒤 뒤집어가면서 약 2~30분 절여줍니다.
STEP 5/10

이렇게 말이죠~쪽파가 부드러운지 금세 잘 절여집니다.
STEP 6/10

밀가루 풀에 재료를 썩어주면 양념도 문제없어요~ 마늘, 간 양파, 새우젓, 설탕, 고춧가루 등등
STEP 7/10

준비해둔 양념장에 쪽파에서 나온 액젓을 넣어 잘 썩어줍니다. 쪽파에서 나온 액젓을 양념장에 썩어주는 방법은 처음입니다. 나름 만족할만한 방법이네요~~ 액젓이 더욱 달큰해지는 느낌도 들고요
STEP 8/10

쪽파 흰 부분부터 살살 버무려주면 생각보다 쉬운 파 김치가 됩니다.
STEP 9/10

백종원 님은 돌돌 말아서 이쁘게 담아 정성스럽게 꾹꾹 눌러 담던데, 저는 그냥 김치통에 길게 담았어요 ㅎㅎ 차곡차곡 가지런히 담아두면 꺼내 먹을 때 엉키지 않고 좋아요~
STEP 10/10

하루만 실내에서 숙성한 후 냉장보관하면 맛있는 파김치가 된다고 하네요~