쫄깃쫄깃 송이버섯 장조림 ~ [자연산송이버섯요리]
자연산 송이버섯은 금송이라고도 부르지만 신랑덕분에 올 가을 든든하게 포식할 수 있어 너무 좋은 것 있죠. 다른건 몰라도 직접 따온 송이버섯이라 더더욱 맛난 것 같아요
2인분 
15분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8송이버섯은 손가는대로 세로로 쭉쭉 찢어서준비해주세요. 장조림이라 자르는 것 보단 쭉쭉 찢어 졸여주는게 향도 더 살고 먹을 때 식감도 더 좋더라구요
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STEP 2/8대파는 푸른부분으로 1대분, 청양고추 1개는 3등분 해주시고요, 마늘은 3등분 정도로 얇지않게 편썰어주세요장조림 할때는 너무 얇게 편을 썰면
시간이 지나면서 으스러지거나 조각들이 둥둥 떠다닐 수도 있으니 씹는감이 느껴질 정도로 써는게 좋아요
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STEP 3/8물 200ml,듬성듬성 썬 대파, 다시마 10x10cm,양조간장 3T, 설탕 1과 1/2큰술을 냄비에 넣고 한번 휘 ~ 저어준 뒤
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STEP 4/8센불로 끓이고, 끓어오르면 중간 불에서 1분정도 더 끓여주세요
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STEP 5/8대파와 다시마를 건져내고 다시마만 물에 살짝 헹궈서 0.5cm 너비로 채 썰어주세요
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STEP 6/8한번 끓인 장조림 육수에 마늘, 고추, 송이버섯을 넣고 끓어오르면 2분 더 졸여주세요
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STEP 7/8센불로 올려 국물이 거의 없어 질 때까지 졸여주세요약 5분정도 걸린 것 같네요마지막으로 다시마채를 넣고 섞은 후 마무리해주면 완성입니다
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STEP 8/8꼭 송이버섯이 아니라도 작은 새송이버섯으로 졸여내어도 쫄깃하고 소세지같은 식감을 느낄 수 있어요
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