메추리알장조림 은근 만능반찬 이에요
딱히 반찬도 없고 해서 메추리알 사다가 표고버섯과 고추 넣고 조려 봤어요. 간장의 삼삼한 감칠맛이 자극적이지 않고 부드러워 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있는 반찬 이랍니다. 메추리알장조림은 도시락반찬으로도 좋고 넉넉히 만들어 밑반찬으로 몇날며칠 두고 먹어도 좋더라구요. 그럼 바로 조리 들어갑니다~
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6물 4머그컵을 넣고 해물멸치다시팩을 두개 넣어 육수를 내줍니다. 다시팩 대용으로 국멸치나 다시마를 넣어 주셔도 되구요. 끓으면 중불에서 약 15분 정도 끓여 준 후 건져 줍니다.
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STEP 2/6건표고는 물에 담궈 불려 줍니다. 생표고는 그대로 사용하고요. 불린 표고는 굵게 채를 썰어 줍니다.
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STEP 3/6분량의 간장과 저염액젓과 설탕을 넣고 메추리알과 표고버섯을 넣어 줍니다. 이때 표고 우린물을 1머그컵 정도 더 넣어 주었어요. 표고 우려낸 물이라 몸에도 좋지요.
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STEP 4/6끓기 시작하면 중불에서 조려 주시고 끓으면서 생기는 거품은 제거해 주세요.
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STEP 5/6약 2/3정도 조려지면 청고추를 넣고 분량의 올리고당과 매실청을 넣어 약불에서 조려 줍니다. 다 조려지면 통깨를 넣어 버무려 주시고, 기호에 따라 참기름 1큰술을 추가로 넣어 주셔도 됩니다.
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STEP 6/6소화 흡수가 잘 되는 양질의 단백질이 풍부한 메추리알장조림~~ 한입에 쏙 들어가는 반질반질한 인기메뉴 반찬이지요. 향긋하고 쫄깃한 표고버섯과 아삭한 청고추까지 넣어 더 푸짐하고 영양 가득한 반찬이 된답니다.
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