6인분 이상
60분 이내
고급재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/17홍어를 구입해 껍질을 벗기고 내장과 살을 분리해 줍니다
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STEP 2/17껍질 벗긴 홍어는 결 반대방향으로 2센치 정도 썰어 주세요
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STEP 3/17막걸리에 30분 담궜다 잡내도 없애고 살균도 시키고 홍어의 투명한 빛이 없어지면 물기를 짜서 식초1컵 붓고 20분 더 담궈 놓아요 새콤하고 쫄깃한 식감을 더해줍니다
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STEP 4/17오이는 반으로 갈라 오이 속을 파내고
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STEP 5/17약간 도톰 어슷하게 썰어 주세요
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STEP 6/17소금1 설탕1 식초1넣어 절여 주세요
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STEP 7/17무우는 길이로 썰어 소금1 설탕1 식초1 넣어 절여 줍니다 소금에만 절이는거보다 단맛이 베어들어 더 맛있는 홍어무침을 만들 수 있답니다
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STEP 8/17식초에 꼬들하게 절여진 홍어는 베보자기를 이용해 물기를 짜두세요
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STEP 9/17양파 2개는 큼직하게 썰고 청홍고추 어슷... 미나리는 꼼꼼하게 씻은 후 식초물에 담궜다가 5~10센치 길이로 썰어 두고 잘 절여진 오이 무우는 물기를 꼭 짜줍니다 취향에 따라 얼큰한거 좋아하시면 청양고추 넣어도 좋아요
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STEP 10/17고춧가루 고추장 다진마늘 다진생강 올리고당 식초 넣어 양념장을 만들어 둡니다
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STEP 11/17믹싱볼에 무우 넣고 양념장을 덜어 1차 무우를 버무립니다
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STEP 12/17양념에 버무린 무우는 한켠으로 두고 홍어를 넣고 양념장을 덜어 넣어 2차 버무려요
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STEP 13/17양념장에 버무린 무우와 홍어를 섞어 주세요
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STEP 14/17시원하고 상큼함을 더해줄 양파와 배를 넣어 주고
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STEP 15/17청홍고추 넣어 버무려 모자란 갓은 소금으로 해주고
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STEP 16/17마지막에 미나리 넣어서 살살 버무려 줍니다
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STEP 17/17완성된 홍어무침 접시에 담아 냅니다 생홍어라 톡쏘는 맛이 없어 처음 먹는 사람도 거부감없이 맛있게 먹을 수 있어요
- 무침용 식초는 산도가 높은 2~3배 식초를 사용하는게 무치고 난 후 물기가 생기지 않아요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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마음을 비우면 행복해져요~♡리뷰별점노루네님의 레시피가 짱입니다! 엄마생신때 해드렸는데 역시 최고의맛이라고 칭찬해 주셨어요~♡2020.03.16 13:30쉐프의 한마디오~보기에도 촉촉하고 맛있게 보입니다 가족들 둘러 앉아 맛있게 드셨을 생각 만으로도 입가에 미소지어 지네요 늦었지만 어머님 생신 축하드립니다2020.03.16 14:39
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