Name: 고추밭 정리하고 담근....양파 고추장아찌
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 손질한 크고 작은 고추 250개; 양파 큰걸로 3개; 간장 6컵; 식초 6컵; 설탕 3컵; 멸치; 다시마 끓인물 6컵

고추밭 정리하고 담근....양파 고추장아찌

잡초들이 너무 무성하게 자라 텃밭을 덮어 버렸네요. 그래서 애들아빠와 아들아이와 둘이서 잡초도 정리하고 텃밭 정리도 싸~악 하면서 저에게 많은 수확물을 가져다 주네요. 그 중에서 제일 많은 양의 수확물 고추로 장아찌 담았습니다. 크나큰 양파도 잘라 넣고 했더니 든든한 밑반찬이 양껏 만들어 졌습니다.

3인분

30분 이내

아무나

배고픈엄마

[더보기] http://0807twins.blog.me

재료

재료

노하우

고추 조리법
고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
멸치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

텃밭을 정리하고 따온 고추입니다. 크고 작은 크기의 고추가 한가득입니다.
STEP 2/9

흐르는물에 깨끗하게 씻어 크기가 큰 고추는 꼭지를 완전히 제거하고 여리고 작은 고추는 꼭지를 가위로 살짝이 잘라 주었습니다. 고추 꼭지를 완저히 제거하기때문에 꼭지에 구멍이 생기죠. 그래서 고추를 꼬치로 찔러 구멍을 따로 내지 않았습니다.
STEP 3/9

그렇게 손질한 크고 작은 고추 250개를 통에 담아 줍니다.
STEP 4/9

양파 큰걸로 3개를 껍질벗겨 4등분으로 잘라 넣어 주었습니다.
STEP 5/9

냄비에 물 8컵, 다시멸치 한줌, 흐르는 물에 사방 10cm다시마 한장을 씻어 넣고 끓여 고르게 한번 팔팔 ~ 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 최대한 줄여 10분간 더 끓인 후 건더기는 모두 건져 내고 멸치, 다시마 끓인 물을 준비해 줍니다.
STEP 6/9

냄비에 간장 6컵,식초 6컵, 설탕 3컵, 멸치, 다시마 끓인물 6컵을 붓고 잘 섞어 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 7/9

끓인 간장물이 한김 식으면 고추와 양파에 부어 줍니다.
STEP 8/9

누름돌이 없으면 접시를 사용하시거나 비닐팩에 물을 담아 꼭 묶어 사용해도 된답니다. 밀폐용기 뚜껑을 덮어 서늘한 실온에서 3~4일 정도 지난 후 간장소스를 냄비에 따라붓고 다시 한번 끓여 식힌 후 다시 부어 3~4일 두었다가 냉장고에 넣고 드세요.
STEP 9/9

중간에 간장물을 한번 더 끓여 식혀 붓고 일주일이 지난 양파 고추장아찌 입니다.