Name: 별립법 카스테라
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 노른자 4개; 설탕 40g; 꿀 30g; 소금 약간; 박력분 100g; 우유 20g; 바닐라 익스트랙 2ts; 녹인버터 15g; 흰자 4개; 설탕 70g

별립법 카스테라

사실 카스테라가 만들기가 좀 까다롭죠~ 이번에 소개해드릴 카스테라는 별립법으로 만들어서 좀 더 쉽게 만들수 있는 카스테라입니다~ 쉽게 성공하는 별립법 카스테라 만들어보아요~

3인분

90분 이내

초급

초록바람N

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재료

재료

노하우

계란 조리법
설탕 조리법
꿀 조리법
소금 조리법
박력분 조리법
버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

계란은 흰자와 노른자를 분리해서, 노른자에 설탕 40 g과 소금을 넣고 휘핑해주세요. 노른자가 아이보리색이 되고 뽀얗게 되도록 휘핑해주세요. 살짝 부피감이 느껴지는 정도면 됩니다.
STEP 2/6

흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣어가며, 끝이 살짝 구부러지는 머랭을 만들어주세요.
STEP 3/6

노른자 반죽에 머랭 절반을 넣고 잘 섞어준 후, 체친 밀가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 4/6

미리 버터와 우유, 꿀은 한데 계량해 전자레인지나 중탕으로 버터를 완전히 녹인 후, 미지근하게 식혀 바닐라 익스트랙을 섞어 준비해둡니다. 여기에 계란 반죽 일부를 섞어 본반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
전자레인지
STEP 5/6

나머지 머랭을 넣고 큰 동작으로 볼륨을 살려 잘 섞어주세요.
STEP 6/6

유산지 깐 카스테라 틀에 팬닝하고, 젓가락으로 몇번 저은 뒤 바닥에 살짝 떨어뜨려 반죽을 정리한 다음, 160~170도로 예열된 오븐에서 40분~1시간 정도 상태를 봐가며 구워주세요. 오븐에서 나오자마자 바닥에 떨어뜨려 가스를 제거하고, 테프론시트 위에 뒤집어 식혀주면 완성~!
오븐

요리후기7 댓글0

4.57

리뷰별점

포토 후기(1)

진북댁

리뷰별점

레시피 감사합니다^^ 많은 도움이 되었습니다^^ 저는 밑바닥이 타버렸더라구요 ㅠ 왜그럴까여??

2020.01.18 21:47

쉐프의 한마디

오븐 아랫불이 너무 강했었나 보네요. 아랫불과 너무 가까웠거나요..아랫쪽에 팬 하나를 덧대서 굽거나 테프론 시트를 몇장 더 깔고 구우면 밑바닥 타는걸 막을수 있을거에요~혹은 어느정도 윗면에 색이 들면 온도를 낮춰서 굽는 방법도 있구요~^^

2020.01.19 18:07
로이쭈니

리뷰별점

주말간식으로 맛있게 만들어졌어요~^^

2019.08.04 17:25
복돌3

리뷰별점

완전 부드럽게 되었어요. 단맛만 개인의 취향에 맞게 조절하면 완전 Good!!감사해요

2018.02.25 18:58
댕우댕우

리뷰별점

만들고 칭찬받았어요 ㅎ 촉촉하고 진짜 맛있어요^^

2017.12.09 11:31