Name: 아삭하고 쫀득한 우엉조림 맛있게 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 적당량; 간장 1/2컵; 물 100ml; 식초 2큰술; 다진마늘 1큰술; 흑설탕 3큰술; 물엿 2큰술; 아마씨 1큰술; 통깨 1큰술

아삭하고 쫀득한 우엉조림 맛있게 만드는법

제가 우엉조림을 많이 좋아하는 편이라 우엉이 나오는 제철에는

우엉으로 장아찌도 담그고 피클도 담가 놓는답니다~~

물론 조림은 자주 해 먹는 밑반찬 중에 한 가지이고요~~~

김밥을 말을 때도 고기 넣는 것보다는 우엉조림을 넣으면 아삭하게 씹히는 맛이

고기 넣은 것보다 깔끔하면서도 아주 맛있답니다~~~

(우엉의 효능)

우엉에 함유된 풍부한 섬유 소질은 배변을 촉진하여 다이어트에 효과적이고

당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장의 기능을 향상시켜 이뇨작용에 도움이 된다고 합니다

제가 신장이 안 좋아서 계속 약을 먹고 있고 또 변비 때문에 고생하기에

우엉은 떨어트리지 않고 먹으려고 합니다~~

6인분 이상

60분 이내

초급

로즈의 맛수다

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

우엉
적당량 구매
간장
1/2컵 구매
물
100ml 구매
식초
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
흑설탕
3큰술 구매
물엿
2큰술 구매
아마씨
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

우엉 손질법
간장 조리법
흑설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

우엉은 껍질을 벗긴 다음 채 썰어 놓았어요~~~
끓는 물에 식초를 2 큰 술 넣고 우엉을 넣어 7분~10분 정도 데친 후 찬물에 헹구어 놓았어요~~~
STEP 2/9

깊은 팬에 간장 물을 넣고 흑설탕을 넣어 설탕이 잘 녹을 수 있도록 저어주었어요~~
TIP : 흑설탕을 넣어 우엉에 자연스럽게 색을 내줍니다~~
우엉처럼 색이 없는 반찬을 조림할 때 백설탕 대신 흑설탕을 넣으면
먹음직스러운 갈색빛을 내면서 독특한 향과 풍미를 느낄 수 있지요~~
STEP 3/9

저는 간장은 맛 간장을 만들어 먹기 때문에 굳이 비싼 간장을 쓰지 않고
10리터 큰 통을 사다 놓고 사용하고
식초도 10리터 큰 통을 덜어서 청소할 때나 채소나 과일 씻을 때 사용하지요~~
물엿도 10리터 큰 통에서 덜어서 사용한답니다~~
물엿을 덜어 놓으면서 계량컵에 조금 덜어 놓았어요~~~
STEP 4/9

물엿을 제외한 모든 재료를 넣고 끓여줍니다~~
STEP 5/9

우엉을 넣고 약불에서 국물이 자작하게 남을 때까지 졸여줍니다~~
가끔 소스를 우엉에 끼얹어 주면서 저어줍니다~~~
STEP 6/9

약불에서 30분 정도를 졸였더니 빛깔도 너무 예쁜 우엉조림이 되었지요~~
마지막에 물엿을 넣고 아마씨를 넣어주면서 불을 꺼줍니다~~~
STEP 7/9

흑설탕을 넣었더니 간장이 조금 들어갔는데도 갈색빛이 돌고
마지막에 물엿을 넣었기에 윤기가 좌르르 흐르는 맛있는 우엉조림이 완성되었답니다~~~
STEP 8/9

우엉이 딱딱하지도 않고 아삭하면서 씹는 식감도 너무 좋아요~~~
씹을수록 고소하면서도 맛있어서 자꾸만 젓가락이 가더라고요~~~!
다 먹기 전에 김밥에 우엉 넣고 한번 말아 먹어야겠네요~~~
STEP 9/9

보기만 해도 윤기 좌르르 맛있어 보이지 않나요~~~
식이 섬유가 많은 우엉을 계속 먹다 보면 신장도 좋아지고 변비도 해결되겠지요~~~