Name: 아삭하고 쫀득한 우엉조림 맛있게 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 적당량; 간장 1/2컵; 물 100ml; 식초 2큰술; 다진마늘 1큰술; 흑설탕 3큰술; 물엿 2큰술; 아마씨 1큰술; 통깨 1큰술

아삭하고 쫀득한 우엉조림 맛있게 만드는법

제가 우엉조림을 많이 좋아하는 편이라 우엉이 나오는 제철에는

우엉으로 장아찌도 담그고 피클도 담가 놓는답니다~~

물론 조림은 자주 해 먹는 밑반찬 중에 한 가지이고요~~~

김밥을 말을 때도 고기 넣는 것보다는 우엉조림을 넣으면 아삭하게 씹히는 맛이

고기 넣은 것보다 깔끔하면서도 아주 맛있답니다~~~

(우엉의 효능)

우엉에 함유된 풍부한 섬유 소질은 배변을 촉진하여 다이어트에 효과적이고

당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장의 기능을 향상시켜 이뇨작용에 도움이 된다고 합니다

제가 신장이 안 좋아서 계속 약을 먹고 있고 또 변비 때문에 고생하기에

우엉은 떨어트리지 않고 먹으려고 합니다~~

6인분 이상

60분 이내

초급

로즈의 맛수다

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

계량법 안내

재료

우엉
적당량 구매
간장
1/2컵 구매
물
100ml 구매
식초
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
흑설탕
3큰술 구매
물엿
2큰술 구매
아마씨
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

우엉 손질법
간장 조리법
다진마늘 보관법
흑설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

우엉은 껍질을 벗긴 다음 채 썰어 놓았어요~~~
끓는 물에 식초를 2 큰 술 넣고 우엉을 넣어 7분~10분 정도 데친 후 찬물에 헹구어 놓았어요~~~
STEP 2/9

깊은 팬에 간장 물을 넣고 흑설탕을 넣어 설탕이 잘 녹을 수 있도록 저어주었어요~~
TIP : 흑설탕을 넣어 우엉에 자연스럽게 색을 내줍니다~~
우엉처럼 색이 없는 반찬을 조림할 때 백설탕 대신 흑설탕을 넣으면
먹음직스러운 갈색빛을 내면서 독특한 향과 풍미를 느낄 수 있지요~~
STEP 3/9

저는 간장은 맛 간장을 만들어 먹기 때문에 굳이 비싼 간장을 쓰지 않고
10리터 큰 통을 사다 놓고 사용하고
식초도 10리터 큰 통을 덜어서 청소할 때나 채소나 과일 씻을 때 사용하지요~~
물엿도 10리터 큰 통에서 덜어서 사용한답니다~~
물엿을 덜어 놓으면서 계량컵에 조금 덜어 놓았어요~~~
STEP 4/9

물엿을 제외한 모든 재료를 넣고 끓여줍니다~~
STEP 5/9

우엉을 넣고 약불에서 국물이 자작하게 남을 때까지 졸여줍니다~~
가끔 소스를 우엉에 끼얹어 주면서 저어줍니다~~~
STEP 6/9

약불에서 30분 정도를 졸였더니 빛깔도 너무 예쁜 우엉조림이 되었지요~~
마지막에 물엿을 넣고 아마씨를 넣어주면서 불을 꺼줍니다~~~
STEP 7/9

흑설탕을 넣었더니 간장이 조금 들어갔는데도 갈색빛이 돌고
마지막에 물엿을 넣었기에 윤기가 좌르르 흐르는 맛있는 우엉조림이 완성되었답니다~~~
STEP 8/9

우엉이 딱딱하지도 않고 아삭하면서 씹는 식감도 너무 좋아요~~~
씹을수록 고소하면서도 맛있어서 자꾸만 젓가락이 가더라고요~~~!
다 먹기 전에 김밥에 우엉 넣고 한번 말아 먹어야겠네요~~~
STEP 9/9

보기만 해도 윤기 좌르르 맛있어 보이지 않나요~~~
식이 섬유가 많은 우엉을 계속 먹다 보면 신장도 좋아지고 변비도 해결되겠지요~~~