Name: 리조또 만드는법 진짜 레시피
Ingredients: 생쌀 2~3줌; 버터 2조각; 파마산 5T; 아스파라거스 3개; 말린 표고버섯 1줌; 치킨 스톡 큐브 1개; 양파 1/2 개; 올리브유 약간; 소금 약간; 후추 약간; 말린느타리버섯 약간

조리순서

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STEP 1/19

진짜 리조또 만드는법 레시피를 위해서는 꼭 생쌀을 사용하세요.
STEP 2/19

생파마산을 우선으로 사용하길 추천합니다!
STEP 3/19

리조또 만드는법의 가장 중요한 부분은 바로 육수에요! 오늘 리조또에는 가운데 말린 표고버섯 으로 맛있고 영양가 넘치는 육수를 만듭니다.
STEP 4/19

말린 표고버섯 1줌을 미지근한 물에 약 10분 정도 담가주면 버섯이 원상복구되면서 면역력에 좋은 비타민이 육수에 동동~ 표고버섯 우린 육수에 치킨스톡 큐브 1개를 넣고 녹여 주면 육수 준비 끝! 리조또 만드는법에서 가장 중요한 단계!
STEP 5/19

저는 아스파라거스를 사용했는데 본인이 좋아 하는 콩류나 호박 같은 채소를 넣어주세요. 아스파라거스의 밑둥 2~3 cm는 질기니 버리고,
STEP 6/19

양파는 잘게 다지고, 밑동 자른 아스파라거스는 둥글게 토막내고, 불렸던 말린 표고버섯 역시 잘게 다져 준비하면 채소 준비도 모두 완료.
STEP 7/19

단백질과 비타민이 부족한 리조또에 영양소를 듬뿍 넣어줄 뿐만 아니라 쫄깃하고 깊은 맛까지 더해 줄 비장의 무기 말린 표고버섯! 든든합니다! 영국 셰프 제이미 올리버도 말린 표고 쓰더라고요!
STEP 8/19

아스파라거스는 작은 콩처럼 썰어 준비했는데 리조또에 이렇게 들어가면 혹시 함께 먹는 사람이 "이 작은 초록색은 뭐야?"라고 물어볼 수 있겠죠?
STEP 9/19

그 질문이 나오기 전에 "나 아스파라거스야!" 라고 녀석이 직접 말할 수 있도록 머리 부분은 잘게 다지지 않고 센스 있게 길게 반 토막만 ㅎㅎ
STEP 10/19

올리브유를 살짝 두른 팬에 열이 충분히 오르면 다진 양파를 넣고 달달한 향이 날 때까지 볶아주세요.
STEP 11/19

양파가 투명해지면서 달달한 향을 내뿜으면 생쌀 2~3줌을 넣고 함께 볶아줍니다 준비된 육수 2국자 정도 넣고 졸이 듯이 저으며 조리해주세요.
STEP 12/19

금방 쫄아요! 육수가 쫄았으면 다시 육수 2국자를 넣고 반복.
STEP 13/19

두 번째 육수가 쫄았으면 세 번째 육수 2국자와 손질된 아스파라거스 몸통과 표고버섯 투척! ㅎㅎ
STEP 14/19

세 번째 육수가 쫄았으면,
STEP 15/19

마지막 네 번째 육수 3~4국자와 아스파라거스 머리를 넣고 저어가며 졸여줍니다.
STEP 16/19

속이 살짝 딱딱한 것이 느껴지는 상태의 쌀이 완성됐다면 불을 끄고 엑설런트 아이스크림 반 개 크기의 버터 1조각과 엑설런트 크기의 치즈 1조각을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
파마산이 없어서 콜비잭 이라는 이상한 치즈를 사용했는데, 생파마산을 사용하는 분들은 치즈 그라인더로 갈아서 5스푼 정도 넣어 주면 되고, 피자 먹을 때 먹는 가루 파마산 쓰실 경우 3스푼 정도 넣으면 될 것 같네요.
STEP 17/19

불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮고 5분간 내버려 두고 뜸을 들여주면 리조또 만드는법 끝!
재료들의 맛과 향이 뒤섞이고 쌀이 원하는 대로 잘 익을 수 있게 하는 과정이니 꼭 지켜야 합니다.
STEP 18/19

5분 뒤 뚜껑을 열면 이런 식으로 버터와 치즈가 예쁘게 녹아 있는데 당황하지 말고 잘 저어주세요.
STEP 19/19

치즈 때문에 크림 없이도 질척하고 끈적이는 리조또가 완성됐습니다

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