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2016.8월중
오늘의 요리
<순대 야채볶음>
순대를 사면
울신랑은 맛소금에
찍어 먹는 걸 좋아해요.
전...야채를 듬뿍 넣은
순대볶음을 좋아 하구요.
울신랑이 먹고 남은
찹쌀순대를 가지고
다음날
순대야채볶음을 만들어서
한끼 식사로 먹었네요.
ㅋㅋㅋ
<재료>
순대 반팩 분량
양배추 반 공기
깻잎 7장
당근 1/5개
양파 1/4개
호박1/5개
마늘 2톨
(청양고추1개)
포도씨유 1t
(고추기름)
맛간장 2t
(굴소스)
고춧가루 1T
들깨가루 듬뿍 2T
참기름 한방울
후추
통깨
참...파가 있으면 넣으셔요.~~
<만들기 과정>
1. 냉장고에 있던 순대는 살짝 데워요.
2. 궁중팬에 물을 반컵 붓고
순대를 넣고 뚜껑을 닫아요.
(2~3분)
3. 야채를 편썰어요.
깻잎은 꼭지를 제거하고
반을 자르고 겹쳐서 4등분
4. 마늘 2톨은 다져 놓아요.
양념 재료를 분량 만큼 미리 준비해요.
달궈진 궁중팬에
5. 오일 1t를 두르고 마늘 양파를 넣고
볶아요.
6. 마늘향이 나면 다른 야채를 넣어요.
(깻잎은 제외)
7. 슬쩍 오일 코팅을 해 준뒤
뚜껑을 닫아요.
(약불)
8. 물기가 살짝 돌고
양배추가 반이상 익었을 때...
9. 맛간장 or 굴소스를 넣고
고춧가루를 넣어요.
10. 잘 섞어 주면서 간을 보셔요.
단맛이 필요하면 설탕 조금 넣고
매운맛을 원하면...
청양고추를 넣으셔요.
11. 야채가 거의 익었을 때
데운 순대를 넣어서
섞어 주어요.
12. 불을 끄고 ...
참기름 한방울 섞고
후추,들깨가루 넣고
13.깻잎을 넣어요.
설렁설렁 섞어주어요.
14. 접시에 순대야채볶음 소복하게 담고
통깨 마무리
순대볶음에는
양배추,깻잎이
무조건 들어가야
순대의 느끼한 맛도 잡고 맛나요.
깻잎의 단짝
들깨가루가 들어가면...
구수한 맛의 순대볶음이 되네요.
전...
맵지 않고 담백하게
순대야채볶음을 만들었어요.
칼칼한 맛을 원하면..
야채를 볶을 때
고추기름으로 볶고
청양고추1개만 쏭쏭쏭
썰어 넣으셔요.
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