부드러운 속살의 [연어 데리야끼]
싱싱한 연어를 살짝 구워 간장소스(데리야끼소스)에 졸여주니 부드러운 속살 맛이 참 매력적입니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 데리야끼 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/6싱싱한 연어 1.5파운드를 구입해서
양파즙,소금,참기름으로 밑간을 합니다.
냉장고에서 1시간 정도 숙성을 시킵니다.
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고
중간 불에서 구어주다가
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STEP 2/6뚜껑을
덮고 익혀줍니다.
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STEP 3/6어느정도 구워졌을 때
뚜껑을 열고조심히 연어를 뒤집어 구워줍니다.
간장소스를 넣어 졸이기 때문에
굽는 과정에서 완벽하게 익히지 않아야 부드럽게
연어를 즐길 수 있습니다.
-
STEP 4/6연어를 밑간해서 숙성시키는 동안
데리야끼 소스를 만들어 주면 좋습니다.[
데리야끼 소스]
육수(야채 또는 멸치 또는 고기) 1국자
간장 1국자
맛술 1/2국자
설탕 1/2국자
올리고당 1/2국자
편썬 생강 5개
으깬 마늘 3개
파 1대
레몬 1/2개
후춧가루 약간
재료들을 냄비에 담고 바글바글~10분 정도 끓여줍니다.
(소스를 바로 사용하려면 냄비안의 재료가 1/2 정도로 줄을 때 까지 끓여줍니다)
팬에 부어 연어에 끼 얹어가며 졸이기 때문에
냄비에서는 졸이지 않습니다.
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STEP 5/6깨끗한 팬에 구워 놓은 연어를 올리고
데리야끼 소스를 부어중간불에서 졸여줍니다.
이때,
소스를 숟가락으로 떠서 연어위에 계속 끼얹어 줍니다.
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STEP 6/6데리야끼 소스가 걸죽하게 잘 졸여져
구워진 연어속으로 간이 배이면
접시에 담고 차이브를 쏭쏭~ 썰어 올려냅니다.
차이브 대신
양파를 가늘게 채썬후 올려주어도 좋습니다.
- 연어에 소금으로 밑간을 하면 살이 단단해져서 부서지는 것을 방지 할 수 있고 비린내도 잡아줍니다.
구울때 완전히 굽지 않고 소스를 넣어 조릴때 완벽하게 구워줍니다.
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