Name: 무생채 만드는 법! [한식조리기능사 자격증 실기요리]
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 무 100g; 소금 5g; 고춧가루 10g; 깨소금 5g; 백설탕 10g; 식초 5ml; 대파 흰부분 1토막 (4cm); 마늘 1쪽; 생강 5g

조리순서

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STEP 1/13

무생채 준비재료는 다음과 같습니다!
STEP 2/13

한식조리기능사 실기시험 무생채 요구사항이에요. 1.무는 0.2x0.2x6cm 크기로 채써세요 2. 생채는 고춧가루를 사용하세요 3. 70g 이상의 무생채를 제출하세요
STEP 3/13

먼저 무는 껍질을 벗기고 길이를 6cm로 맞춰놓은 후 두께 0.2cm로 썰어주세요.
무 100g
STEP 4/13

편썬 무를 겹쳐서 다시 0.2cm 폭으로 썰어주세요. 이 때 끝에 길이가 안 맞는 부분은 정리해주세요.
STEP 5/13

고춧가루는 입자가 고운 것으로 준비해야 합니다. 고춧가루를 체에 쳐서 곱게 만들어주세요. 체에 내려가지 않는 굵은 고춧가루는 칼로 다져서 넣어주세요.
고춧가루 10g
STEP 6/13

체친 고춧가루 0.5큰술에 채썬 무를 넣고 버무려주세요. 1차적으로 색을 입혀준다는 느낌으로!
STEP 7/13

그 다음 양념장을 준비하겠습니다. 안쪽에 있는 녹색 심지는 사용하지 않고 하얀 부분만 사용해서 파를 다져주세요.
대파(흰 부분 4cm) 1토막
STEP 8/13

생강과 마늘도 곱게 다져주세요.
마늘 1쪽, 생강 5g
STEP 9/13

양념장에는 식초, 설탕, 소금 약간과 깨를 손으로 부수어서 넣어주세요.
백설탕 10g, 식초 5ml, 깨소금 5g, 소금 약간
STEP 10/13

다져놓은 마늘, 파, 생강도 넣어서 양념장을 하얗게 만들어주세요.
STEP 11/13

무에 양념장을 넣고 골고루 무쳐주면 끝!
STEP 12/13

시간이 지난 무생채는 무가 절여지면서 수분이 생깁니다. 제출할 때엔 무만 건져서 접시에 담으세요!
STEP 13/13

한식조리기능사 실기시험 득점 포인트! 무채는 길이와 굵기가 일정하게! 고춧가루가 굵으면 체에 내려 곱게 만들어주기! 무쳐놓은 생채는 싱싱하고 깨끗해야 한다! 기억해두세요~

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