Name: 집밥 백선생) 백종원 멸치청국장찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청국장(집) 10숟가락; 된장(집) 1숟가락; 다시멸치 10마리; 물 3컵; 대파 1뿌리; 두부 1/2모; 신김치 썰은것 1/3공기 (익은김치); 청양고추(붉은색) 1개; 풋고추 2개; 양파(대) 1/2개; 다진마늘 1/2숟가락

집밥 백선생) 백종원 멸치청국장찌개

화요일저녁 집밥 백선생을 친정엄마와 함께 보면서..

"보글보글 구수한 청국장" 둘이서 얼굴을 쳐보다면서 "먹고싶다" ㅎㅎ

바로 오늘 아침에 지글지글 구수한 멸치청국장찌개 한뚝배기 했어요.

보리밥이나 상추썰어 올려 슥슥 비벼 먹으면 그만인 청국장찌개 만들어 볼까요?

4인분

30분 이내

아무나

엄마의집밥이야기

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재료

재료

청국장(집)
10숟가락 구매
된장(집)
1숟가락 구매
다시멸치
10마리 구매
물
3컵 구매
대파
1뿌리 구매
두부
1/2모 구매
신김치 썰은것
1/3공기 구매

익은김치
청양고추(붉은색)
1개 구매
풋고추
2개 구매
양파(대)
1/2개 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매

노하우

된장 조리법
멸치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
두부 보관법
청양고추 보관법
풋고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

청국장찌개 재료로
청국장한뭉치(10숟가락), 된장1숟가락, 다시멸치10개(내장제거), 두부 반모, 신김치, 대파1뿌리, 풋고추, 청양홍고추, 양파1/2개를 준비 합니다.
* 계량은 밥숟가락, 컵은 200cc 종이컵
STEP 2/11

물 3컵에 다시멸치(내장제거)를 잘라서 육수를 내어 줍니다..
* 멸치는 건져내지 않아요.
STEP 3/11

야채 고추와 대파는 송송이나 어슷썰어주고, 양파와 두부는 깍둑썰기를 합니다.
STEP 4/11

신김치는 먹기 좋은 크기로 잘라요.
STEP 5/11

멸치육수가 팔팔 끓으면 신김치+양파+대파+다진마늘을 넣고 보글보글 끓여 줍니다,.
STEP 6/11

간을 맞추기 위해서 된장 1숟가락을 넣어요..
* 저는 집 된장으로
STEP 7/11

끓기 시작하면 청국장 한덩어리를 넣어 준후..너무 자작하면 물을 조금 넣어 줍니다.
* 이때 물 100cc정도, 반컵정도의 물을 넣어 주었어요.
* 집에서 만든 청국장이 있어서 청국장 10숟가락을 넣어주었어요.
STEP 8/11

보글보글 끓여 주어요..
STEP 9/11

보글보글 끓으면 뚝배기를 준비하여 뚝배기에 담아요..
뚝배기 2/3정도만 담아요.
STEP 10/11

두부+고추를 넣고 보글보글 마지막으로 끓입니다.
STEP 11/11

밥에 올려 슥슥 비벼 먹어도 맛있고,
상추를 썰어 밥에 올린후 청국장 두어숟가락 올린후
비벼 먹어도 맛있어요.