미국에서도 꼬리곰탕을 맛있게 끓이기
오늘 아침에는 날씨가 좋았다가 오후부터 비오는 날씨라 저녁으로 꼬리곰탕을 만들었어요. 꼬리곰탕 다른 반찬 필요없이 김치 하나면 굿이죠^^
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/9토막내 소꼬리는 먼저 차가운 물에 2시간 정도 담가서 핏물을 빼주세요.
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STEP 2/9무는 껍질의 지저분한 부분만 칼로 긁어 낸 다음 물로 깨끗이 씻거나 껍질을 벗기고 준비해주세요.
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STEP 3/9파 3대는 송송 썰고 그리고 파뿌리는 깨끗이 씻어서 준비해주세요. 저는 파뿌리를 버리지 않고 그냥 사용을 하는데 뿌리에 영양이 많아서 깨끗하게 씻어 말려서 냉동실에 두고 필요할 때 사용하고 있어요. (전채식)
(옆사진은 우리집 텃밭에서 직접 기르는 파)
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STEP 4/9끓는 물에 소꼬리를 넣고 살짝 끓여주시고 찬물에 깨끗이 헹궈주세요.
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STEP 5/9깨끗이 행군 꼬리에 4/1정도의 물을 넣고 무, 마늘, 통후추 그리고 파뿌리를 넣고 강불에서 팔팔 20분 정도 끓인 후 중약불에서 고기가 연하도록 오래 끓여주세요. 끓이는 중간중간에 기름을 걷어내시고 물이 줄으면 찬물을 더 보충해서 고기가 무르도록 끓여주세요.
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STEP 6/9당면은 삶아 찬물에 헹궈 먹기 좋게 썰어주세요.
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STEP 7/95의 연하게 익힌 소꼬리를 건져서 양념재료를 넣고 양념해주세요.
양념재료:
국간장 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간 -
STEP 8/9무는 얇게 썰어주시고.
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STEP 9/9그릇에 양념한꼬리와, 무, 당면, 파, 그리고 국물은 따로 팔팔 끓인 다음에 넣고 후추와 소금으로 간을 해주세요.
입맛을 돋구는 꼬리곰탕 완성~~^^
- 곰탕은 약불에서 고기가 연하도록 오래 끓여주세요. 끓이는 중간중간에 기름을 걷어내시고 물이 줄으면 찬물을 더 보충해서 고기가 무르도록 끓여주세요. 전채식: 파뿌리를 버리지 않고 그냥 사용을 하는데 뿌리에 영양이 많아서 깨끗하게 씻어 말려서 냉동실에 두고 필요할 때 사용하고 있어요.
4.00
리뷰별점
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Rosalee Choi리뷰별점맛있게 먹어서요. 요리 시작 전에 기름을 고기에 다 때 놓고 하 면 들 느기 합니다.2017.01.15 06:06
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