Name: 여름 보양식 고등어추어탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 생강; 얼갈이배추; 부추; 깻잎; 청양고추; 청주 3큰술 (또는 맛술); 된장 1큰술; 고추장 1/3큰술; 다진마늘 1큰술; 맛술 2큰술; 대파; 청양고추; 들깨가루 1큰술; 산초가루 1/3큰술; 고추가루 1큰술

여름 보양식 고등어추어탕

등푸른 생선의 대명사인 고등어를 이용해

무더운 여름 보양식 고등어추어탕을 만들어보세요^^

4인분

60분 이내

초급

심술이네집밥이야기

재료

재료

양념

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
생강 손질법
생강 보관법
부추 손질법
부추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
청양고추 보관법
청주 조리법
된장 조리법
고추장 조리법
맛술 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/7

내장을 제거한 고등어는 핏물이 씻겨내려가도록 깨끗이 씻어 준비합니다~
STEP 2/7

물이 끓기 시작하면 편으로 썬 생강과 청주 3큰술을 넣어주시고
고등어를 넣어 15분 정도 푹 익혀줍니다~
STEP 3/7

고등어를 삶아낸 국물은 육수로 사용할것이니 버리지 마시고요~
건져낸 고등어는 가시를 바르고 채에 받쳐 으깨주세요~
고등어의 씹히는 식감이 꺼려지시는 분들은 핸드블랜더를 이용해 갈아줍니다~
STEP 4/7

얼갈이배추는 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짜주신 다음
된장 1큰술, 고추장 1/3큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술에 청양고추, 대파를 쫑쫑 썰어 조물조물 무쳐주세요~
STEP 5/7

고등어를 삶아낸 육수를 채에 걸러 냄비에 붓고
으깬 고등어와 얼갈이배추 무친것을 함께 넣어 끓여주세요~
STEP 6/7

부족한 간은 된장으로 맞춰주시고
깻잎과 들깨가루 1큰술을 넣고
고추가루로 색을 내줍니다~
STEP 7/7

마지막으로 4~5Cm 길이로 썬 부추와 산초가루 1/3큰술을 넣어 한소큼 끓여내시면
여름 보양식 고등어추어탕이 완성~~!!!