Name: 최소한의 양념으로 엄청 맛있는 비빔국수 나만의 비법 황금레시피
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고추장 5숟가락; 설탕 2숟가락; 깨 1숟가락 (갈아서); 참기름 2숟가락; 오이 1개; 김장김치 1/2포기; 통깨 1숟가락; 상추 5장; 소면 1움큼 (엄지와 중지가 만나는 원만큼)

조리순서

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STEP 1/22

고주창, 설탕, 통깨를 갈아서 그릇에 넣어줍니다.
양념에 있는 참기름은 나중에 비빌때 넣어서 부드럽게 잘 비벼지도록 할꺼에요.
STEP 2/22

양념장을 완성해주세요.
STEP 3/22

냄비에 물이 끓는 동안
오이, 김장김치를 썰어주세요.
국수에 함께 집으려면 길게 썰어 주시는게 좋습니다.
STEP 4/22

물이 끓으면 국수를 넣어주세요.
저는 소면을 이용했어요.
STEP 5/22

소면을 뭉테기로 넣기 보다는 동그랗게 넣어주시면 면끼리 달라 붙지 않아요.
STEP 6/22

옆에 물 한컵을 준비하시고 면이 팬 바닥에 붙지 않도록 저어가시면서 끓여주세요.
물이 넘치기 직전에 찬물을 넣어 주시는게 물이 넘치지 않는 팁입니다.
STEP 7/22

소면이 탱글탱글 해지도록 젓가락으로 면을 올렸다 내렸다 해주세요.
STEP 8/22

젓가락으로 저으면서 기호에 맞게 면을 익혀주시면 됩니다.
저는 2~3분 정도 강불에 익혔어요.
STEP 9/22

삶아진 면을 채반에 바쳐서 뜨거운 물을 버리고
찬물에 한김 식혀주세요.
STEP 10/22

받아놓은 찬물에 씻어주세요.
STEP 11/22

손으로 치대듯이 하지만 면이 끊기지 않게 해주세요.
너무 푹 삶으면 면이 흐물흐물해 집니다.
STEP 12/22

찬물에 여러번 헹군 후에 면의 물기를 빼고,
STEP 13/22

채반에 두시고 물기를 한번더 빼주세요 두손으로 채반을 키치듯이 위로 띄웠다가 내렸다가 하시면 물기가 더 잘빠집니다.
STEP 14/22

물 끓일때 옆에 작은 냄비에 실온에 둔 계란 3개를 물에 잠기듯이 놓고 소금을 1/3숟가락 넣어 삶아주세요. 반숙은 9~10분 정도 완숙은 12~13분 정도 하시면 됩니다.
STEP 15/22

익은 계란은 찬물에 씻어 온기를 뺀 후에 까시면 잘까집니다.
STEP 16/22

볼에 준비한 상추, 오이, 김장김치를 넣어주세요.
STEP 17/22

참기름을 넣어주세요.
기호에 따라 들기름을 넣어 주셔도 됩니다.
STEP 18/22

통깨를 한번 더 넣어줍니다.
STEP 19/22

양념장을 올려 주신 후에
STEP 20/22

준비한 재료끼리 맛이 어우러 지도록 1차로 무쳐주시구요.
STEP 21/22

삶아서 물기뺸 소면을 넣어 버무려주세요.
STEP 22/22

그릇에 담고 삶은 달갈을 반 잘라 올려주시면 완성입니다.