Name: #시원한 새우와 조개육수를 이용한 버섯죽 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 새우대가리; 바지락; 참기름; 표고버섯; 새송이버섯; 마늘; 국간장; 육수; 찹쌀; 참기름; 통깨

조리순서

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STEP 1/15

냉동시켜 놓았던 새우머리에 참기름 한큰술을 넣어 주세요.
STEP 2/15

쌘불에 달달 볶아 주세요.
STEP 3/15

참기름으로 새우머리가 코팅이 되었다면
여기에 편마늘을 넣어 주세요.
STEP 4/15

그리고 물을 붓고 육수를 만들어 줍니다.
STEP 5/15

여기에 조개를 함께 넣어서 더욱 시원하고 진한 육수를 만들어 줍니다.
STEP 6/15

조개의 입이 벌어지면 조갯살만 빼내고는 껍데기는 건져내어 주시고요. 새우 머리도 건져내어 주세요. 그래서 건더기가 없는 육수를 만들어 줍니다.
STEP 7/15

여기에 국간장 한큰술 정도 넣고 간을 맞춰 줍니다. 그리고 한번 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 8/15

팔팔 끓여낸 육수가 만들어 졌습니다. 버섯죽의 기본이 되는 육수이지요.
STEP 9/15

그리고는 표고버섯하고 새송이버섯을 넣고 다시한번 버섯의 향이 나도록 끓여 주세요.
STEP 10/15

이 자체로도 국으로 드셔도 충분히 시원하고 진한 맛을 느끼실 수 있지요. 국간장으로 간을 했으니까요~~~ 버섯도 있으니 버섯탕이라고 해야할까요.
STEP 11/15

찹쌀을 1시간정도 불려 놓아 주었습니다.
찹쌀이 없으시면 그냥 쌀을 불려 놓으셔도 되어요.
STEP 12/15

12. 다져 놓은 버섯과 불린 찹쌀을 넣고
여기에 참기름을 넣고 먼저 볶아 줍니다.
STEP 13/15

건더기가 없는 육수가 준비 대기중입니다.
STEP 14/15

참기름으로 볶은 찹쌀과 버섯에 이 육수를 부어 주세요. 찹쌀과 버섯의 높이 반만큼 올라오게 부어 주시면 됩니다.
처음에는 강불에서 팔팔 끓여 주면서 계속해서 저어 주세요. 눌러 붙지 않도록요. 그리고 어느 정도 팔팔 끓었다면 이제 약불로 바꿔서 은근하게 끓여 주시면 됩니다. 중간 중간 계속해서 저어 주시는 것 잊지 마시고요.
그럼 점점 육수가 없어지면서 걸죽한 상태의 죽이 됩니다. 찹쌀이 충분히 풀어지고 걸쭉해졌다면 완성입니다.
STEP 15/15

그릇에 담고는 통깨 솔솔 뿌려서 완성해 주시면 끝이지요.
버섯죽을 끓일때에 간을 따로 하지 않았는데 육수자체에 간이 되어 있기도 하지만 나중에 간장 살짝 넣어서 드시면 되니까 따로 소금간을 하지 않았습니다.

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