노각무침 아삭아삭하고 오도독한 노각무침~!~~~
노각을 따로 심지 않아서 오이를 일부러 놔둬 보았더니 노각처럼 되더라고요~~~
오이무침도 맛있지만 노각은 노각대로의 맛이 있기에
노각 무침을 좋아하지요~~
노각을 무치면 오도독하고 아삭하고 아작아작 씹히는 식감이 너무 좋아
노각 무침을 즐겨 먹는답니다~~~
찬밥 물 말아서 노각 무침과 먹으면 정말 맛있지요~~~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1kg
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절임
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- 재료
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설탕+식초
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조리순서
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STEP 1/10오이를 바로 따지 않고 일부러 두었더니 노각이 되었어요~~~
시장에서 파는 것만큼 크진 않지만 노각 분명 맞는 것 같지요~~~
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STEP 2/10필러로 껍질을 벗겨준 다음 길이로 반을 자르고
수저로 씨를 긁어 냈어요~~~~
씨를 긁어낸 노각을 얄팍하게 썰어 놓았어요~~~
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STEP 3/10고추장1.5큰술 고춧가루1작은술 참치액1큰술 깨소금1큰술 매실청1큰술
다진파1큰술 다진마늘1큰술 모든 양념을 잘 섞어 놓았어요~~~
새콤달콤하게 무치면 맛있는 노각 무침을 저는 식초와 설탕 대신 매실청만 넣었어요~~~
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STEP 4/10섞어놓은 양념에 절인 노각을 꼭 짜준 다음 양념에 묻혀 놓았어요~~~
노각은 꼭 짜줄수록 아삭하고 오도독 더 맛나답니다~~
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STEP 5/10손목이 아파서 덜 짰더니 국물이 조금 많이 생겼어요~~~
그런데 노각을 무치면 항상 밥에 국물과 노각을 넣어 무쳐 먹기 때문에
국물이 생겨도 괜찮아요~~~
마지막에 참기름을 조금 넣어주고 통깨 솔솔 뿌려주면 더욱 맛나지요~~~
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STEP 6/10저장용기에 담아준 후에 통깨 솔솔 뿌려 놓으면 아삭하고 오도독 너무 맛나답니다~~~
입안에서 씹히는 식감이 어찌나 아삭한지요~~~
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STEP 7/10오이무침도 맛나지만 오이무침보다 더 맛있는 노각무침입니다
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STEP 8/10입맛 없을 때도 찬밥 물 말아서 노각 무침하고 먹으면 너무 맛있답니다
일부러 찬밥으로 물 말아서 먹을 때도 있지 말입니다~~!
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STEP 9/10노각은 여름 반찬으로 누구나 좋아하는 반찬이지요~~~
만들어 놓으면 어느 틈에 다 먹고 없는 그런 맛있는 반찬 이지요~~~
제가 텃밭을 가꾸기 전에 인천서 살 때는 노각을 얼마나 자주 사다 날랐는지요~~~
오죽하면 채소가게 아저씨 왈 노각을 뭐 하냐고
그리 많이 사가지고 가냐고 하셨을 정도지요~~~
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STEP 10/10노각 무침은 역시 고추장 넣고 참기름 넣어 밥을 비벼야 제맛이지요~~~
양푼에 밥 한 그릇 넣고 고추장 풀고 참기름과 통깨 넣어
오른손으로 비비고 왼손으로 비벼서 먹음
둘이 먹다 한 사람이 죽어도 모를 정도로 맛있지 말입니다~~~
지금 보면서도 입안에 침이 고이네요~~~
- 소금에 절여서 물로 한번 헹구어준다음 면주머나에 넣어 꼭짜주어야 더오도독 하고 맛나답니다
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