등갈비는 뜯어야 제맛이지요~~~
손으로 들고 뜯었을때 살이 뼈에서 부드럽게 떨어지면 아주 맛있지요~~~
부드럽게 등갈비찜을 국물 없이 자작하고 매콤하게 졸였을때
그맛이 정말 맛있지요~~~
입맛이 없을 때 조금 매운 것을 먹으면 입맛도 살아나지요~~
그래서 조금 매콤하게 국물 없이 만들었어요~~~
처음엔 김치와 감자 등갈비 넣어 김치 지짐이를 하고 싶었는데
국물이 있는 요리를 하면 국물을 좋아해서 건더기보단 국물을 많이 먹게 되더라고요~~
그래서 국물 없이 등갈비만 찜처럼 졸였어요~~~~
부재료보단 등갈비를 조금 넉넉히 먹어보려고요
아무리 핏물을 잘 빼주어도 지점=분한 불순물을 빼주지 않으면 냄새가 날수 있어요~
보기에는 깨끗해 보이지만 뜨거운 물로 삶다 보면 불순물이 아주 많이 나온답니다