지중해풍 엔초비 파스타 - 담백한 맛의 오일 파스타
건강하고 장수 식단인 지중해 요리를 집에서도 즐길 수 있는데요. 오늘은 오일 파스타로 지중해풍 엔초비 파스타를 만들어 보겠습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8스파게티면을 꺼내놓고, 통마늘은 저며 썰어줍니다. 붉은 고추는 가위로 잘라줍니다. 원래 이태리고추인 페퍼론치노를 사용하면 더욱 좋지요.
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STEP 2/8미니 양배추는 반으로 썰어주고 절임 올리브 2가지도 동글동글 썰어둡니다. 이태리 파슬리는 일부는 다져서 완성시 뿌려주고, 2개 정도 는 그대로 완성그릇에 멋지게 장식할 것입니다. 엔초비는 가위로 잘라줍니다.
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STEP 3/81.8리터 (물을 넉넉히 넣어야 스파게티 면이 눌어붙지 않아요.) 끓는 물에 소금 반큰술, 올리브유 1큰술을 넣어줍니다. 스파게티면에 간도 되면서 덜 불어요. 부채꼴로 스파게티면을 넣어주고 9분간 삶아줍니다.
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STEP 4/8레시피에는 없는데요. 삶은 스파게티면에 올리브오일을 버무려두면 덜 불어요. 스파게티면은 찬물에 헹구면 안되구요. ~~ 우리나라 국수는 찬물에 헹궈야 하고요.
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STEP 5/8달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 저민 마늘을 약불에서 볶아줍니다. 마늘은 센불이면 탑니다. 그리고 레시피에 빠졌는데, 이 때 자른 붉은 고추를 같이 볶아줍니다. 그리고 나서 작게 자른 엔초비를 넣어 볶아줍니다. 레시피로만 만들다 보니까 고추 넣는 순서가 빠졌 더라구요.
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STEP 6/8자른 미니 양배추를 넣어 볶다가 절임 올리브도 넣어 볶아줍니다. 아까 빠진 붉은 고추도 넣어주었습니다.
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STEP 7/8스파게티 삶은 물을 종이컵 반컵(100ml) 으로 해서 면수로 씁니다.
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STEP 8/8볶은 야채 위에 삶은 스파게티 면을 넣어 볶다가 스파게티 삶은 면수를 반컵 넣어줍니다. 소금, 후추로 간하여 마무리합니다.
5.00
리뷰별점
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윤ㄹ이ㅣ이이잉리뷰별점덕분에 맛있게 먹었어요! 그런데 파스타 삶을 때마다 파스타 완전 속에가 간이 덜되는데 이문제는 어떻게 해결하면 좋을까요? 아마도 파스타삶을 때 속은 나중에 간이 되어서 비교적 바깥쪽보다 간이 덜 되는 거 같아요2020.09.11 13:17쉐프의 한마디볶을 때 면을 조금 더 익히세요. 덧글 달아주셔서 감사합니다.2020.09.15 08:50
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