제철 맞은 낙지를 듬뿍! 낙지파전
‘봄 주꾸미, 가을 낙지’라는 말이 있죠?
해물파전에 오징어 대신 맛이 오른 낙지를 듬뿍 넣어
식감도 맛도 확 살렸어요.
기름을 넉넉히 둘러 노릇하게 지져낸 뒤
짭조름한 초간장에 콕 찍으면 간이 딱 맞아요.
By 이밥차
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 선택재료
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- 반죽재료
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145ml
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110ml
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- 초간장
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노하우
조리순서
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STEP 1/7낙지는 내장, 눈, 다리 안쪽에 있는 입을 제거하고, 밀가루, 소금 순으로 각각 넣어 주물러 물에 씻은 뒤 6cm 길이로 자르고,
※Tip. 내장은 머리 안쪽에 있어요. 가위로 길게 반 갈라
펼친 뒤 제거하세요.
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STEP 2/7쪽파는 양쪽 끝을 잘라 길이를 가지런히 맞추고, 양파는 채 썰고, 고추는 송송 썰고,
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STEP 3/7볼에 반죽 재료를 넣어 마른 가루가 없을 정도로 섞고,
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STEP 4/7센 불로 팬을 달군 뒤 낙지를 넣고 재빨리 볶아 전체적으로 색이 변하면 꺼내고,
※Tip. 데치거나 살짝 볶아 낙지의 수분을 날려줘야 전이
바삭해져요. 너무 오래 익히면 질겨요.
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STEP 5/7같은 팬에 식용유(3)를 둘러 키친타월로 닦아 중간 불로 달구고 쪽파를 펼치고 반죽(2/3분량)을 붓고,
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STEP 6/7낙지, 양파, 고추를 올린 뒤 남은 반죽(1/3분량)을 뿌리고,
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STEP 7/7바닥이 노릇해지면 달걀을 깨 올린 뒤 뒤집어 노릇하게 구워 초간장을 곁들여 마무리.
※Tip. 전을 뒤집은 뒤 식용유를 조금 더 둘러요.
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