◆ 감자옹심이 만드는 법~~ ◆ ~감자로 만든 수제비~쫀득쫀득하다 ~
감자옹심이는
감자를 갈아서 반죽을 만드는
수제비라고 볼 수 있습니다.
쫀득쫀득~~
감탄사가 절로 나오는 감자옹심이 황금레시피~
좀 생소하실듯싶겠지만 ~
만드는 과정을 보시면
아!~~이거였구나 하실 거예요.~~^^
2인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 감자옹심이 재료
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- 육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/19감자옹심이 육수를 만들건데요.~
물은 먹그 3컵!!
멸치와 건새우 마늘 다시마를 끓여서 만들었어요.~
국물이 우러나온 다음
건더기는 체에 걸러서 버렸답니다.
그래야 국물이 맑고 깨끗하답니다.
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STEP 2/19감자5개 준비했는데
감자4개는 갈고 1개는 그냥 국물에 썰어서 넣을 거예요.
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STEP 3/19감자는 마구마구 썰어서 믹서기에 갈아줄 거예요.
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STEP 4/19호박과 당근 채 썰고
감자도 먹기 좋게 썰고
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STEP 5/19감자를 갈 땐 소금2/3큰술을 넣고 갈았어요.
소금을 널고 감자를 갈면 갈변을 막을 수 있어요.
감자는 그릇에 대고 망에다 걸러서
물기를 좀 빼주었고요.~~
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STEP 6/19베보자기에다 넣고
감자 간 것
물기를 제거해주는 중이랍니다.
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STEP 7/19
감자 국물이 이렇게나 많이 걸러졌네요.
10분 정도 두면 감자녹말이 바닥으로 가라앉을 거예요
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STEP 8/19감자물을 버리면 이렇게 녹말이 보인답니다.^^~~
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STEP 9/19감자녹말에다 감자 짠 것을 넣고 설탕도 1큰술 넣고
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STEP 10/19감자 전분도 1큰술 넣었어요.^^~~
안 넣으셔도 되지만 좀더 쫀득한 맛과
반죽이 잘 뭉칠 수 있도록 넣었어요.~
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STEP 11/19제법 밀가루 반죽 같지요.~
반죽이 아주 차지게 잘 된 것 같아요.^^
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STEP 12/19우려낸 육수에 간장 1큰술 넣고 마머진 소금으로 간을 합니다.
육수에 감자를 넣고 끓입니다.
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STEP 13/19감자는 새알심처럼 만들어주고
동글동글~~
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STEP 14/19감자가 끓기 시작하네요.~~
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STEP 15/19이때 감자 옹심이를 넣어주세요.
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STEP 16/19감자옹심이는 끓으면 위로 둥둥 떠오른답니다.^^
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STEP 17/19감자옹심이가 떠오르면 대파와 호박 당근을 넣고
부르르 끓이다가~~
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STEP 18/19불을 꺼 주시면 완성입니다.^^~~
야채를 넣고 너무 오래 끓이면
야채가 뭉개지고 식감도 덜어지니까 바로 불을 꺼주시면 좋아요.^^
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STEP 19/19탱글탱글 감자옹심이 감자수제비 참 맛나겠지요^^~~
감자옹심이 한 그릇하실래요?
- 감자부침개는 믹서기에 갈 때 분쇄하듯 커팅하시면
더 고소한 맛을 낼 수 있는 것 같고요.
감자옹심이는 갑자부침개 보다
더 곱게 믹서기에 갈아서 사용하는 것이
옹심이를 더 부드럽게 만들어주는 것 같아요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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와우랑바우리뷰별점너무감사합니당 첨만들어보는데재미나넨요 ㅋㅋ2019.11.19 13:23 -
메주뎅이리뷰별점손이 많이 가서 많이 망설 이다 드디어 감자 옹심이 를 만들어 먹었습니다. 기대 한 것보 맛은 있습니다. 옹심이 만들때 감자가루 가 많이 들어 가서 개운 한 맛은 없네요. 여하튼 절반 의 성공 입니다. 맛있게 들 먹네요. 감사합니다.2017.06.02 11:09쉐프의 한마디님 맛있게 만들어서 가족과 드셨다니 감사합니다. 날씨가 너무 춥네요. 감기조심 하시고 편안한 저녁시간 되셔요.^^2017.06.02 11:09
)
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