Name: 여름엔 역시 시원한 국물 김치~! 여름김치 2탄 양배추백김치
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양배추 1/4통; 채 썬 청양고추 1개; 채 썬 홍고추 1개; 채 썬 당근 1/3개; 채 썬 쪽파 1.5줌; 굵은 소금(천일염) 1/3컵; 물 4컵; 찹쌀풀 2큰술; 물 2컵; 소금 1큰술; 간 양파 1컵; 설탕 4큰술; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 1/2큰술; 새우젓 2큰술

여름엔 역시 시원한 국물 김치~! 여름김치 2탄 양배추백김치

아이들도 좋아하는 시원달콤 백김치!

양배추로 만들어서 더욱 아삭 해요♥

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4인분

60분 이내

초급

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재료

필수재료

소금물

굵은 소금(천일염)
1/3컵 구매
물
4컵 구매

찹쌀풀 재료

찹쌀풀
2큰술 구매
물
2컵 구매
소금
1큰술 구매

백김치 양념국물

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
청양고추 보관법
고추 조리법
고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
쪽파 손질법
굵은소금 조리법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
설탕 조리법
다진생강 손질법
새우젓 보관법

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조리순서

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STEP 1/4

양배추는 심지를 제거한 뒤 먹기 좋게 썰어 미지근한 소금물에 담가 30분간 절인다. 절인 양배추는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.
양배추 1/4통, [소금물] 굵은 소금(천일염) 1/2컵, 물 4컵
STEP 2/4

냄비에 찹쌀가루(2큰술), 물(2컵), 소금(1큰술)을 넣고 끓여 식힌다.
[찹쌀풀] 찹쌀풀 2큰술, 물 2컵, 소금 1큰술
냄비
STEP 3/4

김치통에 식힌 찹쌀풀과 나머지 백김치 양념국물을 넣고 섞는다.
[백김치 양념국물] 간 양파 1컵, 설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 새우젓 2큰술
김치통
STEP 4/4

절인 양배추와 당근, 고추, 쪽파를 넣고 섞어 상온에서 반나절 -> 냉장실에서 2~3인 숙성하여 마무리.
당근 1/3개, 채 썬 청양고추 1개, 채 썬 홍고추 1개, 채 썬 쪽파 1+1/2줌