Name: 삼색나물 갈수록 나물반찬이 좋으네요~#
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고사리 300g; 국간장 1큰술; 참치액 1큰술 (or액젓); 다진마늘 1/2큰술; 들기름 1큰술; 통깨 1/2큰술; 파 약간; 도라지 400g; 액젓 1큰술; 소금 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 통깨 1큰술; 들기름 1큰술; 숙주나물 2봉지; 다진마늘 1/2큰술; 소금 1/2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 약간; 대파 약간

삼색나물 갈수록 나물반찬이 좋으네요~#

아이들은 별로라 하겠지만 저는 갈수록 나물반찬이 좋으네요. 밥반찬으로도 좋고 남은 나물은 계란후라이 부쳐서 고추장, 참기름 넣어서 나물비빔밥으로 비벼서 먹어도 별미고요. 파릇한 나물이 빠진 세가지 삼색나물 도라지나물, 고사리나물, 숙주나물 이랍니다. 간단하면서 몸에도 좋은 푸짐한 나물 한접시 올려볼께요.

6인분 이상

60분 이내

초급

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재료

계량법 안내

고사리나물 재료

고사리
300g 구매
국간장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매

or액젓
다진마늘
1/2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
파
약간 구매

도라지나물 재료

도라지
400g 구매
액젓
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매

숙주나물 재료

숙주나물
2봉지 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매
대파
약간 구매

노하우

고사리 손질법
국간장 조리법
참치액 조리법
다진마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
도라지 손질법
액젓 조리법
소금 조리법
숙주 손질법
숙주 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

고사리는 씻어 건져 분량의 다진마늘과 국간장, 참치액을 넣고 조물조물 버무려 준 다음 팬에 볶아 줍니다. 고사리는 이렇게 미리 버무려서 볶아 주면 더 맛이 좋더라구요. 다 볶아 지면 들기름 1큰술과 통깨, 썰어 놓은 대파를 넣어 섞어 줍니다. 나물에 액젓이나 참치액을 넣어 주면 감칠맛이 더 좋답니다.
STEP 2/5

도라지를 굵은 소금을 넣은 물에 담궈 아린맛을 좀 제거 해 주시고요, 팬에 넣고 볶다가 분량의 액젓과 다진마늘을 넣고 볶아 줍니다. 부족한 간은 소금으로 하시면 되고요, 다 볶아 지면 불을 끄고 통깨와 들기름을 넣어 섞어 줍니다. 도라지에는 파를 넣지 않았어요. 기호에 따라 넣어주셔도 된답니다.
STEP 3/5

숙주는 굵은소금 반큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 살짝 데쳐 줍니다. 아삭한 식감이 돌정도로 살짝만 데쳐 주시면 되요. 데친 후 찬물에 넣다 빼듯 건져서 물기를 빼줍니다. 분량의 다진마늘, 통깨, 파, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다. 간은 기호에 따라 부족하시면 소금을 조금 더 넣어 주세요.
STEP 4/5

얼렁뚱당 간단하게 만든 삼색나물~~ 파릇한 초록이가 안보여서 좀 섭하긴 하지만 나물반찬은 언제 먹어도 맛나다지요. 오랜만에 어른반찬 만들어 봤네요. 저희 아이들은 뭐 그리 싫어하는 나물은 아니지만요~~ㅎㅎ
STEP 5/5

영양도 좋고 아삭한 식감과 쫄깃한 맛이, 흔하디 흔한 나물이지만 소복하게 담긴 한접시가 이렇게 맘에 드네요~ㅎㅎ