2인분
60분 이내
중급
재료
- 팟타이소스재료
-
- 기본재료
-
-
라임/레몬구매
조리순서
-
STEP 1/21소스부터 만들어 줍니다. 팟타이소스이죠. 피시소스 1, 황설탕 1, 스리리차소스 1, 라임즙/레몬즙 1, 후추 비율로 소스를 만들어 주고요.
-
STEP 2/21숙주는 데치지 않고 그냥 씻어서 찬물에 담궈 놓습니다.
-
STEP 3/21새우는 머리를 떼어 내고 꼬리부분을 제외하고는 껍질 까서 준비해 놓습니다.
-
STEP 4/21홍고추와 청고추를 썰어서 준비해 놓습니다. 일단 재료준비부터 해 놓으면 빠르게 조리할 수 있지요.
-
STEP 5/21통마늘은 으깨어서 준비해 놓습니다. 다진마늘은 볶을때에 쉽게 탈 수 있으니 통마늘을 으깨어서 사용하시는 것이 좋습니다.
-
STEP 6/21이제 거의 모든 재료들이 준비가 되었습니다.
대파는 반으로 갈라서 손가락 크기만하게 썰어서 준비해 놓고요. 홍고추, 청고추, 팟타이소스, 그리고 새우와 마늘까지 준비되었습니다.
마지막으로 두부만 준비를 하면 되죠.
저는 동두부를 사용하기 때문에 일단 찬물에 담궈서 자연해동을 시켜 놓았습니다.
-
STEP 7/21달궈진 팬에 기름을 두르고 마늘 넣고
홍고추와 청고추 넣고 새우 넣고 볶아 줍니다. 여기에 소금과 후추로 간을 해주세요.
-
STEP 8/21어느 정도 볶아졌다면 대파 썰어 놓은 것을 같이 넣고 볶아 줍니다.
-
STEP 9/21그리고 만들어 놓았던 팟타이 소스를 두큰술 정도 넣어서 같이 잘 섞어 가면서 볶아 줍니다.
-
STEP 10/21일단 새우볶음은 완성된 것입니다. 튀겨진 쌀국수 위에 토핑할 재료 중에 한가지 입니다.
-
STEP 11/21동두부가 다 녹았다면 물기를 쪽 빼주시고 그리고 키친타올에 올려서 한번 더 물기를 빼 줍니다.
그냥 두부를 사용하시면 해동할 필요 당연히 없고 물기만 빼주시면 됩니다.
-
STEP 12/21이제 두부를 볶아 줍니다. 올리브쇼 진경수셰프의 말에 의하면 두부를 넣는 이유는 단백질이 없기 때문이라고 하네요.
하지만 두부도 맛있죠. 담백하면서도 든든하고요. 달궈진 팬에 기름 두르고 마늘을 넣어 줍니다.
-
STEP 13/21그리고 두부를 넣고 같이 굽듯이 볶아 주세요. 굽는다는 표현이 더 맞겠지요. 살살 으깨지지 않도록 앞뒤로 구워 주세요.
이렇게 굽는 과정때문에 마늘을 다진마늘을 사용하지 않고 으깨어서 넣어 주는 것이라고 합니다.
-
STEP 14/21마지막으로 홍고추와 청고추를 넣고 같이 굽듯이 볶아주세요.
-
STEP 15/21소금과 후추로 간을 해주시면 됩니다.
-
STEP 16/21마지막으로 만들어 놓았던 팟타이 소스를 한국자 넣어 주고는 살살 저어가면서 조려주세요.
다 조려졌다면 이젠 플래이팅만 하면 끝입니다. 새우볶은 것과 두부소스넣고 조려준 것~~ 마지막 단계가 바로 쌀국수를 튀겨주는 것입니다.
-
STEP 17/21기름이 적정한 온도로 끓어 오르는 동안에 완성 접시에 차게 식혀 놓은 숙주를 밑에 깔아 줍니다. 숙주가 맨 밑에 들어갑니다.
쌀국수는 금방 1~2초에 다 튀겨지기 때문에 금방 완성됩니다. 온도가 220도까지 올려야만 기름을 먹지 않은 상태의 쌀국수를 튀겨 낼 수 있지요.
-
STEP 18/21쌀국수는 1/4 정도의 사이즈로 뚝뚝 쪼개 주시면 됩니다. 220도 높은 온도에서 빠르게 튀겨야만 합니다. 튀김 기름에 넣으면 바로 부풀어 오르면서 튀겨집니다. 그리고 바로 꺼내시면 됩니다.
-
STEP 19/21튀겨낸 쌀국수입니다. 마치 쌀과자 튀김같지요. 의외로 바삭바삭하고 맛있네요.
쌀국수를 튀겨서 설탕 뿌리고는 그냥 맥주안주로도 훌륭할 것 같은데요. 그냥 심심풀이로 먹기에도 좋습니다.
숙주를 밑에 놓고 그 위에 튀긴 쌀국수를 올려 놓아 주세요.
-
STEP 20/21그리고 팟타이소스를 넣고 구워낸 두부볶음을 위에 뿌려 줍니다.
-
STEP 21/21마지막으로 대파를 넣고 볶아낸 새우볶음을 두부 위에 올려 놓아 주세요. 그럼 거의 완성입니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,