딱딱하지 않은 바삭한 멸치볶음 /멸치볶음
멸치볶음 처음 만들때는 쉽게 타고 딱딱해져 실패할 때가 많은데
저만의 방법으로 딱딱하지 않은 멸치볶음을 만들어 봤어요~
멸치볶음은 넉넉히 만들어 두면 일주일이 든든한 밑반찬이랍니다
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14재료를 준비해 주세요~
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STEP 2/14멸치는 제일 가는 지리멸로 준비 했는데 체에
한번 쳐서 불순물을 제거해 주고빨강 청양고추와
파란 청양고추는 잘게 썰어 주세요~
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STEP 3/14팬이 뜨거워지면 포도씨유 2스푼을 두르고
다진 마늘을 넣고 볶아 마늘향을 내 주세요~
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STEP 4/14멸치와 견과류를 넣고 볶아 주세요~
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STEP 5/14노릇하게 볶아 내 주세요~
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STEP 6/14팬에 포도씨유 2스푼, 황설탕, 천일염 약간을 넣어 주세요~
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STEP 7/14설탕이 녹을수 있도록 보글보글 끓여 주세요~
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STEP 8/14보글보글 끓으면 볶아 둔 멸치와 견과류를 넣어 주세요~
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STEP 9/14썰어 둔 청양고추를 넣어 주세요~
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STEP 10/14불을 끄고 올리고당을 넣고
버무리듯이 한번 섞어 주세요~
올리고당 대신 물엿도 좋아요~
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STEP 11/14다시 불을 켜고 허브솔트 약간 톡톡해 주세요~
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STEP 12/14식초 1티스푼만 넣어 주세요~
식초가 들어가면 신맛이 날거라 생각할 수 있지만
식초향을 날려 주기 때문에 전혀 신맛 안 난답니다
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STEP 13/14휘리릭 볶아 식초향만 날려 주세요~
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STEP 14/14참기름과 깨 넣어 마무리 하면 멸치볶음 완성되요~
- 포도씨유 넣어 만들면 더 고소한데 포도씨유가 없을때는
다른 아무 기름 사용해도 된답니다
불을 끄고 올리고당을 넣어 버무린 다음 만들면 딱딱하지 않답니다
올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋답니다
4.00
리뷰별점
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사람사는 세상리뷰별점맛있네요. 전 마늘편을 볶아서 넣고 마늘기름으로 멸치볶았는데. 좋네요.2016.06.12 13:41쉐프의 한마디오,,,마늘향 내어 볶아도 넘 좋을거 같아요~저도 담에 해볼게요~감사합니다^^2016.06.13 21:33
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