참돔 탕수어 만들기
작년에 제주도로 여행을 갔을때 내친구가 잡아준 참돔을 한마리 꺼내서 잘 해동 시켜서 내맘대로 참돔 탕수어를 만들어 봤어요. 돼지고기는 탕수육, 소고기는 탕수우육, 생선은 탕수어.
4인분 
30분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/7냉장실에 있던 재료들로 당근, 양파, 오이, 표고버섯, 쬐꼼 있었던 적색양배추를 길쭉 길쭉하게 썰어 줬어요.
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STEP 2/7해동을 시킬때 칼집을 내서 소금좀 뿌려주고 청주로 샤워도 시켜서 냉장실에서 해동을 시켜 줬어요. 저녁에 꺼내서 다음날 점심때 요리를 했답니다. 키친타올을 이용해서 물기를 깨끝이 제거 해줍니다. 지느러미나 꼬리는 다듬지 않고 그대로
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STEP 3/7팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 온도가 올라가면 참돔을 통채로 넣고
바삭하게 튀겨 줬지요. 헉. 전분가루를 묻혀서 튀긴다는게 그만.
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STEP 4/7암튼 전분가루는 깜빡 했지만 생선은 아주 노릇하고 바삭하게 잘 튀겨줬지요?
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STEP 5/7도미가 튀겨지는 동안 다른 한쪽에서는 소스를 만들었는데 간장, 물, 설탕, 식초를 잘 배합해서 끓여주는데 비율은 각자 입맛에 맛게 찍어서 먹어봐가매 맞추는게 가장 적절한거 같아요.
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STEP 6/7소스가 팔팔팔 끓기 시작을 하면 야채들을 몽땅 넣고 살짝만 익혀주다가
미리 풀어놓은 전분물을 부워주면 끝.
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STEP 7/7튀겨 놓은 도미위에 소스를 부어주면 새콤달콤 맛있는 참돔 탕수어가 완성. 다음엔 매콤한 고추장 소스를 만들어서 얹어 먹어볼까?
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