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저녁노을

제철음식이 최고! 쇠고기 죽순 장조림

옛말에 제철에 나는 식품으로 만든 것이 가장 건강한 음식이라 했습니다.

땅을 뚫고 올라오는 죽순은 5~6월이 제철입니다.

시골에서 꺾어 온 죽순, 친정 엄마가 만들어 주곤 했던 음식입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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㉠ 물 2컵을 붓고 먼저 끓여준 후 쇠고기를 넣고 살짝 삶아 기름기를 제거하기 위해 물을 따라낸다.
㉡ 1컵 정도 남기고 썰어둔 죽순을 넣어준다.
㉢ 자작하게 쇠고기와 죽순이 맛이 들면 간장, 매실엑기스, 설탕을 넣어준다.
㉣ 맛이 들면 썰어둔 마늘, 청양초를 넣어 마무리한다.
쇠고기는 먼저 삶아낸 후 기름기를 제거한다.

간장을 넣은 후 10분 이상 끓이지 않는다.

너무 오래 끓이면 질겨짐

쇠고기의 부드러움,

죽순의 아삭함,

따뜻한 기운과 찬 기운이 섞여 궁합이 잘 맛는 둘인 것 같습니다.

친정엄마의 따뜻한 마음이 전해지는 제철음식이었습니다.
레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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