참나물무침&삼겹살구이
“진정한 나물”이라는 의미를 가지는 참나물. 참나물의 진정한 향을 느끼고 싶다면 익히지 않고 생으로 무쳐먹는 것이 제격이다. 참나물은 다른 봄나물에 비해 잎이 부드럽고 소화가 잘 된다. 삶은 삼겹살을 다시 한번 짭쪼름한 맛으로 완성한 삼겹살구이에 참나물무침을 곁들여 영양과 맛의 밸런스를 찾아보자.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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슬라이스
- 부재료
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백설
조리순서
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STEP 1/9냄비에 물을 넉넉하게 넣고, 끓어오르면 해찬들 된장 골드를 푼다.
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STEP 2/91에 돼지고기(삼겹살), 통후추, 대파, 생강을 넣고 뚜껑을 연 채로 중약불에서 30분간 삶는다.
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STEP 3/9삶은 돼지고기를 1.5cm 두께로 슬라이스한다.
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STEP 4/9분량의 [삼겹살 양념]을 골고루 섞는다.
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STEP 5/9견과유를 두른 달군 팬에 삼겹살을 앞뒤로 노릇하게 굽다, 4를 넣고 자작하게 조린다.
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STEP 6/9손질한 참나물은 5cm 길이로 썬다.
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STEP 7/9대파채는 찬물에 담갔다 체에 받쳐 물기를 제거하고, 청양고추는 송송 썰고 홍고추는 씨를 제거하여 얇게 채 썬다.
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STEP 8/9분량의 [무침 양념]을 골고루 섞는다.
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STEP 9/9참나물, 대파채, 청양고추에 8을 넣어 가볍게 버무린 후, 접시에 삼겹살과 같이 담고 홍고추를 올려낸다.
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