식혜
달콤하고 시원한 맛에 맥아의 영양이 그대로 담겨 있어 소화에도 좋아 한국의 전통 후식으로 사랑받은 식혜에 도전해 보자. 보통 많이 쓰는 설탕 대신 식이섬유가 풍부한 백설 올리고당을 넣어 칼로리도 줄이고 건강까지 생각했다.
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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조리순서
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STEP 1/4엿기름에 물을 자작하게 부어 1시간 정도 불린다.
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STEP 2/41을 체에 밭쳐 엿기름물을 받는다. 엿기름물을 1시간 이상 가라앉혀 윗물만 받고 찌꺼기는 버린다.
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STEP 3/42에서 받아 둔 윗물에 밥을 넣고 섞어서 밥알을 잘 풀어 전기밥솥에 넣어 보온으로 약 7시간 삭힌다.
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STEP 4/43을 냄비에 담고 생강, 소금, 올리고당을 넣어 팔팔 끓인 뒤 차게 식혀서 먹는다.
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