Name: 밥알 동동 깔끔한 명절 식혜 만들기!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 420g; 설탕 2컵; 생수 6L; 편생강 4~5조각

밥알 동동 깔끔한 명절 식혜 만들기!

식혜는 부재료를 이용해 다양한 맛으로 만들어 먹는데 오늘은 가장 기본이며 옛맛 그대로 끓이는 깔끔하면서 맑은 명절용 식혜를 소개할께요.

자세한 설명은 영상을 참고하세요!

https://youtu.be/7uj3ZuLoc-0

6인분 이상

2시간 이상

아무나

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

재료

재료

노하우

설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

엿질금은 분가루가 많고 보리싹 향이 신선하게 나는걸 구입합니다. 오래된 엿질금은 색깔이 검고 맛이 떨어지니까 구입시 주의하세요.
STEP 2/12

면보자기를 이용하면 엿질금을 깔끔하게 한 번에 거를수 있으니까 사용하시면 좋습니다.
체망에 하셔도 괜찮습니다.
STEP 3/12

불린 후 충분히 주물러 엿기름 물을 우려내고 다른 용기에 담아 두고 다시 물을 넣고 반복합니다.
세번까지 반복하시면 충분합니다.
STEP 4/12

깔끔하게 거른 엿기름 물은 1시간 정도 두어 앙금을 가라앉혀 주세요.
STEP 5/12

앙금을 가라앉히는 동안 밥을 짓습니다.
밥은 밥알을 좋아하시면 2컵 정도면 충분할것 같아요
STEP 6/12

쌀은 불리지 않고 평상시보다 고슬하게 해주세요.
STEP 7/12

완성된 밥은 잘 저어서 식혜 앉힐 밥솥에 넣어 식혀주세요.
STEP 8/12

앙금이 잘 가라앉은 상태입니다.
STEP 9/12

전기밥솥에 맑은 윗물만 따라주세요.
보온 눌러서 삭혀줍니다.
STEP 10/12

5시간 삭힌 상태입니다. 밥알이 떠오르기 시작하면
잘 삭혀진 상태니 바로 끓여 주시면 됩니다.
STEP 11/12

식혜를 끓이기 전에 밥알의 일부를 건져 찬물에 담가놓습니다. 드실때 띄우면 동동 떠요.
생략해도 됩니다.
STEP 12/12

설탕 2컵 넣고 편생강 4~5조각 (생략가능) 팔팔 끓여줍니다.
단 맛은 기호에 맛게 추가하세요. 단맛을 좋아하시면 2.5컵 정도가 적당 할것 같습니다.
팔팔 끓으면 5~10분 끓이다가 생강은 건져 주시고 식힙니다. 생강을 그대로 두면 쓴맛이 생겨요. 꼭 빼주세요.