초리조 크럼블 스터핑 양송이
스페인의 향을 느끼면서 와인에 곁들이면 좋은 메뉴를 만들어 보자. 안달루시아산 올리브로 만든 진한 향의 올리브유와 짭짤한 초리초에 씹을 수록 맛이 나는 양송이가 만나 와인 안주로 제격인 타파스 메뉴로 색다른 분위기를 낼 수 있다. <레시피 출처: 백설요리원>
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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장식용
조리순서
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STEP 1/5양송이 버섯은 기둥을 떼어 내고 버섯 몸통 안쪽에 소금을 살짝 뿌린다. 버섯 기둥과 초리조, 양파, 마늘은 곱게 다진다. 재료를 준비하면서 오븐을 180도로 예열해 준다.
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STEP 2/5달군 팬에 안달루시아산 올리브유를 두르고 중불에서 1의 양파와 마늘을 볶는다. 여기에 다진 초리조를 넣어 골고루 볶은 후 접시에 펼쳐 식힌다.
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STEP 3/5볼에 2와 빵가루, 다진 로즈마리, 다진 이탈리안 파슬리를 넣어 골고루 섞은 후 소금, 후추로 간한다.
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STEP 4/5준비해 놓은 양송이 몸통 안쪽의 물기를 키친타월로 닦은 후 3을 소복히 채워 오븐 팬에 올린다. 이 위에 안달루시아산 올리브유, 그라나파다노 분말을 뿌린 후 180도 오븐에 12~15분 간 굽는다.
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STEP 5/5오븐팬을 꺼내 양송이 위에 로즈마리를 올려 장식한다.
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