묵은지 두부김치찜
잘 익은 묵은지에 돼지고기를 넣고 뭉근하게 끓여 깊고 진한 맛이 살아있다. 자박한 국물에 슥슥 밥을 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도. 건더기를 넉넉히 넣어 푸짐하게 즐기면 더욱 맛있다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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10*10cm
- 부재료
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- 선택재료
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조리순서
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STEP 1/4냄비에 찬물 4컵과 다시마, 멸치를 넣고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 다시마를 건져내고 중간 불에서 5분 더 끓인 뒤 걸러 육수를 만든다.
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STEP 2/4묵은지는 속을 털어내고 돼지고기 목살은 통째로 준비한다. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰고 두부는 도톰하게 썬다.
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STEP 3/4냄비에 묵은지와 목살을 담고 육수와 김칫국물, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루, 다시다를 넣어 센 불에서 끓인다.
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STEP 4/4끓어오르면 중약불로 줄여 40~50분 더 끓이다가 대파와 청양고추, 홍고추, 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리한다. 모자라는 간은 소금으로 한다.
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