삼색나물
명절 상차림에 빠지지 않는 삼색나물. 쉬워 보이지만 은근히 맛 내기 까다로운 것이 바로 나물요리다. 도라지, 고사리, 시금치 세 가지 기본 나물 맛내기 비법을 알아보자.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6도라지는 가늘게 쪼개 소금을 넣고 주물러 씻은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
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STEP 2/6고사리는 미지근한 물에 충분히 불린다.
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STEP 3/6고사리에 물을 넉넉히 붓고 부드러워질 때까지 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
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STEP 4/6냄비에 식용유를 두르고 도라지를 볶다가 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶는다. 다시마 우린 물을 붓고 국물이 자작해질 때까지 끓인 뒤 소금, 참기름, 깨를 넣어 간한다.
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STEP 5/6고사리의 질긴 부분을 잘라내고 먹기 좋게 썰어 국간장 1큰술과 다진 파 1/3큰술, 다진 마늘 1/3큰술을 넣어 무친다. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 양념한 고사리를 볶다가 다시마 물을 넣고 자작하게 볶아 참기름과 깨소금을 넣어 버무린다.
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STEP 6/6시금치는 소금 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 짠다. 다진 파 1/3큰술과 다진 마늘 1/3큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간, 소금 약간을 넣고 무친다.
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