향긋한 두릅으로 맛을 낸 두부 맛간장 버무림
살짝 데친 두릅과 생두부를 맛간장으로 심플하고 깔끔하게 버무려냈다. 밥반찬이나 샐러드, 가벼운 한끼 식사 대용으로 준비해 보자. 각종 영양소가 골고루 들어 있어 영양상으로도 부족함이 없다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6냄비에 간장 1컵과 설탕 1/2컵, 물 1/2컵을 넣고 저어가며 끓인다. 끓어오르면 청주 1/4컵과 맛술 1/4컵을 넣고 다시 한 번 끓인 뒤 슬라이스한 사과와 레몬을 넣고 바로 불을 끈다.
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STEP 2/6그대로 뚜껑을 덮어 10시간 정도 숙성시킨 뒤 사과와 레몬을 건져내 맛간장을 완성한다.
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STEP 3/6두릅은 손질해 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 제거한다. 두부는 키친타월로 물기를 제거하고 칼등으로 곱게 으깬다.
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STEP 4/6토마토는 8등분한다. 볼에 식초 1작은술과 설탕 1작은술, 소금 약간을 넣고 녹인 뒤 포도씨유 1작은술을 넣고 섞어 드레싱을 만든다.
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STEP 5/6두릅과 두부에 맛간장 1~2큰술을 넣고 고루 버무린다.
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STEP 6/6접시에 토마토를 돌려 담고 가운데 두릅 두부 버무림을 얹는다. 먹기 직전 드레싱을 뿌려 완성한다.
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