양파장아찌

양파장아찌

음식점에서도 양파장아찌만 보면 몇번을 더 달라고 할 정도로 좋아해서 간단하고 쉬운 레시피라 후다닥 담가봤답니다. 아삭하고 달짝지근한 간장맛에 햇양파의 향이 강해서 통후추와 월계수잎을 넣었는데요. 피클과 장아찌 양념이 믹스되었지만 맛은 그닥 별 차이없고 장아찌의 느낌이라고나 할까요. 아무튼 어떤 음식과도 잘 어울리고 개운한 맛이 좋았어요.

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2시간 이상

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STEP 1/5

양파는 먹기 좋은 크기로 썰고 청양고추는 송송 썰어줍니다. 햇양파가 작아서 양이 많지는 않네요.
STEP 2/5

오목한 팬에 물과 간장, 설탕, 식초, 월계수잎, 통후추를 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여줍니다.
STEP 3/5

양파와 고추를 용기에 담고 뜨거운 절임 간장을 부어줍니다.
STEP 4/5

한 김 식으면 뚜껑을 덮어 하루 정도 익힌 후 냉장고에 넣고 2~3일 숙성해줍니다.
STEP 5/5

숙성한 양파 장아찌에요. 위 사진과 비교해보면 양파에 간장이 잘 배어있는게 매운맛도 없어지고 식초의 맛도 많이 없어져서 적당히 새콤달콤 짭조름한 맛이랍니다. 고기먹을때도 빵 먹을때도 어떤 음식과도 잘 어울리는 맛이랍니다. 햇양파 껍질 깔때는 그렇게 맵더니 익으니까 달큰한게 참 맛나네요.

요리후기1 댓글2

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

pulipari

리뷰별점

레시피대로 잘 따라해보았어요 딱 담궈놓았는데 좀싱거운듯 심심해 보이기도 한데,, 장아찌 물 소스도 작은듯 한데,, 또 도전해 보죠 뭐~ㅋ 처음 해본 장아찌 맛나게 먹을게요^^

2020.07.23 00:39

양파장아찌 맛보장 레시피