색색이 이쁜 파프리카 잡채
잡채는
언제 먹어도 맛난
별미인것 같아요.
잡채라는 이름처럼
내가 원하는 것들을
채썰어 넣고
버무리기만 하면되니
만들기도 그리 어렵지 않지요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 잡채재료
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6인분
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/4빨강,주황,노랑,초록의 파프리카를
채썰어
달궈진 팬에
엑스트라버진 올리브유를 넣고
소금간 해서 살짝~ 볶아줍니다.
아삭한 식감을 위해
살캉~하게만 볶아줍니다.
높은 열을 가하는 튀김에는 퓨어 올리브유를 사용해야 하지만
약한열에 볶음 정도에는 엑스트라버진 올리브유를 사용해도 된다고 해서
볶음에도 엑스트라버진 올리브유를 사용합니다.
-
STEP 2/4잡채에 제일 중요한 것은
당면!!!!
당면은 하루전날 차가운물에 푹~~ 불려놓습니다.
모든 재료를 볶아 놓은 후
물에 불린 당면을
냄비에 넣고
물과 간장 설탕으로
짭조름 달큰~하게 간을 합니다.
중간불에서 당면을 졸여줍니다.
당면의 심지가 씹히지 않을 정도로
충분히 당면이 간장물을 머금으면
불을 끄고
참기름에 버무려줍니다.
간장물에 조릴 때 양은 딱 정해져 있지 않고
당면이 잘 풀어질 정도가 되는 것을 보면서
상황에 맞게 물을 첨가하던지
남은 간장물을 버리면 됩니다.
-
STEP 3/4간장물에 잘 졸여져 색깔도 이쁜 당면에
준비해 놓은 재료들을 올리고
잘 섞어줍니다.
당면과 재료들에 간이 다 되어 있어
따로 간을 할 필요는 없습니다.
[재료볶기]
1. 색색의 파프리카 : 채썰어 소금간으로 재빨리 볶아줍니다.
2. 쇠고기 : 채썬 쇠고기를 간장1과 설탕 1/2의 비율로 조물조물~
다진마늘과 참기름도 첨가합니다.
3.오뎅 : 채썬 오뎅을 간장약간과 설탕약간에 버무린 다음
약한불에서 살짝 볶아줍니다.
4.당근 : 채썬 당근을 소금간으로 시감은 부드러럽고
단맛이 날 정도로 볶아줍니다.
5.시금치 : 시금치는 뜨거운 물에 소금을 넣고
살짝 데치고 소금과 참기름으로 무쳐줍니다.
6.표고버섯 : 말린 표고버섯을 물에 불리고
충분히 불린 후에 채썰어 간장과 설탕에 버무린 후
약한 불에서 살짝~ 볶아줍니다.
7.목이버섯 : 마른 목이버섯은 물에 불린 후
간장과 설탕양념에 버무린 후 약한 불에서 살짝~볶아줍니다.
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STEP 4/4참기름 2큰술 정도 넣어주고
통깨를 넣어
당면과 재료들을 잘 섞어준 다음
접시에 담을 때는
당면을 아래에 담고
각종재료들을 당면 위에 올리면
보기 좋게 담을 수 있습니다.
마지막으로
통깨를 솔솔~ 뿌려줍니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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고랭이♡리뷰별점처음 만들어본 잡채 신랑이랑 맛있게 먹었답니다~2017.11.16 10:50쉐프의 한마디처음 작품이시라구요? 믿기지 않을... 너무 자태가 맛져보이는걸요^^ 두분 잡채 드시면서 두 눈에 꿀 뚝뚝~~ 떨어지신 듯해서 기분 좋아요~ 맛진 사진 후기 감사합니다!!2017.11.25 03:27 -
현주리뷰별점집에있는 재료로 따라해밧어요 맛나게 잘먹었습니다2017.08.04 15:15쉐프의 한마디우와-넘 맛나보여요!!!맛진 사진과 후기 감사해요~~~2017.08.05 09:38 -
아카시아♡♡리뷰별점따라쟁이 했지만 재료는 집에 있는걸루 ...초록이 없어서 깻잎순을 넣었더니 맛나네요..2016.05.18 17:06쉐프의 한마디우와~~ 색감이 예술!!!! 너무 맛나보여요^^2017.07.06 23:57
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