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달콤스윗맘

추억의 돈까스 만들기 ; 데미글라스 소스

겉은 바삭~ 속은 촉촉한~ 추억의 돈까스!

데미글라스 소스까지 만들어 함께 곁들이니 추억이 새록새록 맛난 시간입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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기름이 적은 부위의 돼지고기 살 (안심 또는 등심)을 준비하고
소금과 후춧가루로 살짝~ 밑간을 한 다음
앞뒤로 잘 두드려 줍니다.
밀-계-빵 코스를 거칩니다.
밀가루옷은 최대로 얇게 입혀줍니다.
계란옷도 얇게 입혀줍니다.
마지막 빵가루옷 입히기
모래찜질 하듯 수북히 쌓아 꾹꾹 잘 눌러줍니다.
섭씨 170도 온도에 돈까스를 넣고
돈까스가 떠오르고 노릇해지면
뒤로 뒤집어줍니다.
(밀가루 물반죽을 튀김기에 넣었을 때 하나,둘,셋에 떠오르면 섭씨 170도 정도 된다고 합니다)
이제,
돈까스 맛을 업업업~~~ 시켜 줄 소스!
데미글라스 소스를 만듭니다.
백종원 레시피를 참고 해서 응용했습니다.
제일 먼저 '브라운 루'를 만들어 줍니다.
밀가루 소주컵 1컵 : 버터 소주컵1컵
(사진에서 보여지는 양은 기본양의 3배입니다)
중간불에서 계속 볶아줍니다.
진한 갈색이 될때까지 계속 볶아줍니다.
중간불에서
계속 끓이며
재료들을 넣어가며
나무주걱으로 저어줍니다.
"브라운 루"에
사골육수 종이컵3컵을 부어주고 잘 섞어줍니다.
케첩 소주컵1컵을 넣어줍니다.
굴소스 소주컵1컵을 넣어줍니다.
마지막으로 설탕 소주컵 1컵을 넣어주고
후춧가루 약간을 넣어주면
[데미글라스 소스]가 완성됩니다.
바삭~하게 튀겨진
돈까스 위에
맛난 데미글라스 소스를 좌악~~~
겉은 바삭~하고
속은 촉촉~한
돈까스에
데미글라스 소스가 곁들여지니
그 맛난 조합에
입속이 행복가득~입니다.
추억이 새록새록~
맛난 돈까스 먹으며
맛난 추억을 되새기는 시간입니다.
백종원 돈까스 레시피를 참고 했습니다.

데미글라스 소스에 사골육수가 없으면,

물2컵과 우유1컵으로 대신합니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

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