Name: 알배추하나로...겉절이 & 쌈용으로 먹기.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 1통; 고춧가루 1컵; 양파즙 1T; 무즙 1T; 배즙 1T; 사과즙 1T; 새우젓 2T (&멸치젓); 소금 2T; 매실액 2T (설탕); 사과식초 2T; 당근 조금; 파 채 조금; 부추 조금; 통깨 조금; 다진마늘 1T

알배추하나로...겉절이 & 쌈용으로 먹기.

불고기 전골을 하기위해 이것저것 장을 보는데..

모둠야채쌈이랑 치커리를 많이 샀는데..

울신랑이 자기가 좋아하는 알배추를

또 카트에 넣더라구요.

쌈채소가 많은데...굳이...

어쨌거나 알배추속 어린잎사귀는 쌈용으로 먹고

나머지는 겉절이를 만들어서 식탁에 올렸어요.

ㅋㅋㅋ

6인분 이상

90분 이내

초급

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료

알배추

알배추
1통 구매

김치양념

노하우

고춧가루 보관법
새우젓 보관법
소금 조리법
매실액 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

쌈용 알배추를 사다가
반을 쪼갭니다.
쌈용은 안쪽에 있는 어린배추를
사용해요.
STEP 2/10

배추머리를 세모로 칼집을 내어요.
STEP 3/10

쌈용은 배추안쪽 한줌을 쑥 뽑아서
하나,하나 흰부분을 깨끗이 씻어주어요.
(물기제거)
나머지 배추는 한입크기로 썰어서
물기 조금 있는 상태에서
소금을 가볍게 쳐서 절여 주어요.
겉절이라서....1시간정도
STEP 4/10

김치양념 만들기>
다대기양념이 있으면 식초랑 섞어서 사용
하면 편리 하지만...
일단 배,양파,무,사과 반개씩을 생수반컵이랑
갈아서 즙을 만들어요. 즙 한컵 분량에
고춧가루를 2/3컵 넣고 우려요.
(고운색상)
STEP 5/10

절인 배추는 살포시 잘 헹궈주고
한개 간을 보아요.
부재료는
당근채,파채,부추가 좋아요.
(아쉽게도 부추가 없어서..)
STEP 6/10

김치양념>
고춧가루우려낸 볼에
새우젓&멸치젓 2T,다진마늘1T,
생강즙1t,매실액 (설탕)2T,통깨
사과식초2T를 넣고 잘 섞어주어요.
(새콤달콤)
김치의짠맛,양념의짠맛 농도를
확인하고 추가로 소금을 넣으셔요.
(섬섬해야 많이 먹혀요.)
STEP 7/10

STEP5에 김치양념이랑 고춧가루
1/3컵을 같이 섞어서 넣어요.
(양념이 착 달라 붙어요.)
STEP 8/10

다홍색인 당근은 조금만 넣고
포인트색
초록색인 파,부추는 적당하게
넣어야 무쳤을 때 예뻐요.
STEP 9/10

소접시에 한뭉큼 올려 주고
통깨 뿌려주면 완성
나머지는 밀폐용기에 담아
냉장고로...
STEP 10/10

쌈용 알배추랑
알배추 겉절이가
나란히 식탁에 올려졌어요.
(불고기 한상 식탁에서..)